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EINIGENÜTZLICHEINFORMATIONEN(TEMPERIERUNGUNDAUSREIFUNG)
BeispielevonServiertemperaturen(beiVerkostungenbittebeachten!)
Die Meinungen gehen auseinander, die Umgebungstemperatur auch, aber viele sind sich über folgendes
einig:
REIFUNGSZEIT(INJAHR EN)

Die für die optimale Ausreifung erforderliche Zeit variiert für jeden Qualitätswein, jeden Jahrgang und jede
Weinsorte. Die nachstehende Tabelle gibt Ihnen eine Vorstellung von der Anzahl von Jahren, die
notwendig sind, damit Ihre Weinflaschen den idealen Reifegrad erreichen, d.h. den idealen Zeitpunkt für
die Verkostung.
Weine Serviertemperatu
r
Große Bordeaux-Weine
Rotwein
16 - 17°C
Große Burgunde
r
-Weine
Rotwein
15 - 16°C
Grands Crus trockener Weißweine
14 - 16°C
Leichte, fruchtige, junge Rotweine
11 - 12°C
Rosé de Provence, Jungweine
10 - 12°C
Trockene Weißweine und rote Tafelweine
10 - 12°C
Weißer Tafelwein
8 - 10°C
Champagne
r
7 - 8°C
Zuckerreiche Weine
7°C
HERKUNFT WEISSWEIN / ROSEWEIN ROTWEIN
Elsass
1-4
Elsass Grands Crus
8-12
Beaujolais (Crus)
1-4
Beaujolais Primeu
r
1-2
Bergerac
2-3 3-4
Bordeaux
2-3 3-4
Burgunde
r
5 7
Cahors
5-10
Côtes de Provence
1-2 2-5
Côte Rôtie, Hermitage
8 8-15
Grands Crus Burgunde
r
8-10 10-15
Grands Crus Bordeaux
8-10 10-15
Jurançon
körperreiche
r
Wein
6-10
Jurançon trocken
2-4
Languedoc
1-2 2-4
Loire
5-10 5-12
Loire
körperreicher Wein
10-15
Mâcon
2-3 1-2
Montbazillac
6-8
Savoyen
1-2 2-4
Rhône-Tal
2 4-8
V
in Jaune
20
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