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ALGUNOSDATOSÚTILES(PUESTAENTEMPERATURAYDESARROLLO)
Ejemplos de temperaturas de servicio. (Para el momento de la degustación)
Las opiniones varían, la temperatura ambiente también, pero muchos coinciden en lo siguiente:
TABLADEDESARROLLO(ENAÑ OS)
El tiempo necesario para el desarrollo óptimo varía para cada vino, cada añada y cada color. La siguiente
tabla le proporcionará una orientación sobre el número de años necesario para que sus vinos alcancen el
apogeo de su madurez, es decir el momento ideal para su degustación.
V
inos Temperatura de servicio
Grandes vinos de Burdeos
Tintos
16 – 17°C
Grandes vinos de Borgoña
Tintos
15 – 16°C
“Grands crûs” de vinos blancos secos
14 – 16°C
Tintos ligeros, afrutados, jóvenes
11 – 12°C
Rosados de Provenza, vinos jóvenes
10 – 12°C
Blancos secos y vinos tintos de la tierra
10 – 12°C
V
inos blancos de la tierra
8 – 10°C
Champanes
7 – 8°C
V
inos licorosos
7°C
DENOMINACIÓN BLANCO - ROSADO TINTO
Alsacia
1-4
Alsacia “Grands Crus”
8 -12
Beaujolais (Crus)
1-4
Beaujolais joven
1-2
Bergerac
2-3 3-4
Burdeos
2-3 3-4
Borgoña
5 7
Cahors
5-10
Côtes de Provence
1-2 2-5
Côte Rôtie, Hermitage
8 8-15
“Grands crûs” de Borgoña
8-10 10-15
“Grands crûs” de Burdeos
8-10 10-15
Jurançon suaves, licorosos
6-10
Jurançon seco
2-4
Languedoc
1-2 2-4
Loira
5-10 5-12
Loira suaves licorosos
10-15
Mâcon
2-3 1-2
Montbazillac
6-8
Saboya
1-2 2-4
V
alle del Ródano
2 4-8
V
ino amarillo
20
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