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EINIGE NÜTZLICHE INFORMATIONEN (TEMPERIERUNG UND AUSREIFUNG)
Beispiele von Serviertemperaturen (bei Verkostungen bitte beachten!)
Die Meinungen gehen auseinander, die Umgebungstemperatur auch, aber viele sind sich über folgendes
einig:
REIFUNGSZEIT (IN JAHREN)
Die für die optimale Ausreifung erforderliche Zeit variiert für jeden Qualitätswein, jeden Jahrgang und jede
Weinsorte. Die nachstehende Tabelle gibt Ihnen eine Vorstellung von der Anzahl von Jahren, die
notwendig sind, damit Ihre Weinflaschen den idealen Reifegrad erreichen, d.h. den idealen Zeitpunkt für
die Verkostung.
Weine
Serviertemperatur
Große Bordeaux-Weine Rotwein
16 - 17°C
Große Burgunder-Weine Rotwein
15 - 16°C
Grands Crus trockener Weißweine
14 - 16°C
Leichte, fruchtige, junge Rotweine
11 - 12°C
Rosé de Provence, Jungweine
10 - 12°C
Trockene Weißweine und rote Tafelweine
10 - 12°C
Weißer Tafelwein
8 - 10°C
Champagner
7 - 8°C
Zuckerreiche Weine
7°C
HERKUNFT
WEISSWEIN / ROSEWEIN
ROTWEIN
Elsass
1-4
Elsass Grands Crus
8-12
Beaujolais (Crus)
1-4
Beaujolais Primeur
1-2
Bergerac
2-3
3-4
Bordeaux
2-3
3-4
Burgunder
5
7
Cahors
5-10
Côtes de Provence
1-2
2-5
Côte Rôtie, Hermitage
8
8-15
Grands Crus Burgunder
8-10
10-15
Grands Crus Bordeaux
8-10
10-15
Jurançon körperreicher Wein
6-10
Jurançon trocken
2-4
Languedoc
1-2
2-4
Loire
5-10
5-12
Loire körperreicher Wein
10-15
Mâcon
2-3
1-2
Montbazillac
6-8
Savoyen
1-2
2-4
Rhône-Tal
2
4-8
Vin Jaune
20
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