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Embalar os alimentos
Embalar os alimentos em pequenas
porções, de acordo com as necessidades
da sua família.
As porções de legumes e frutas não devem
ser superiores a 1 kg e, de carne, até 2,5 kg.
As porções pequenas congelam mais
depressa e a qualidade dos alimentos
mantém-se inalterável, quando os mesmos
forem descongelados e cozinhados.
Embalar hermeticamente os alimentos, para
que não percam o seu sabor e não sequem.
Produtos próprios para embalagem:
Películas de plástico, mangas de polietileno,
folhas de alumínio e caixas próprias para
congelação. Estes produtos encontram-se
à venda no comércio da especialidade.
Produtos não apropriados para
embalagem:
Papel de embrulho, papel de pergaminho,
celofane, sacos para lixo e sacos de
compras usados.
Colocar os alimentos dentro da embalagem,
retirar completamente o ar e fechar
a embalagem de forma hermética.
Para fechar as embalagens são
indicados:
Elásticos, clips de plástico, cintas, fitas
autocolantes resistentes à temperatura ou
produtos similares. Sacos e mangas de
polietileno podem ser fechados com um
aparelho próprio para esse efeito.
Antes de arrumar os alimentos no
congelador, deverá identificar o conteúdo
de cada embalagem e escrever a data de
congelação.
Capacidade máxima de
congelação
Os alimentos devem ser congelados até ao
seu núcleo o mais rapidamente possível. Só
assim, se conseguem manter inalteráveis as
vitaminas, os sais minerais, o aspecto e o
Congelação e conservação
Na compra de alimentos
ultracongelados, há que
ter atenção ao seguinte:
l Verifique, se a embalagem não está
danificada.
l O prazo de validade não deve estar
ultrapassado.
l O termómetro da arca congeladora, na
loja, deverá indicar uma temperatura
igual ou inferior a –18 ºC.
l Deixar para o fim a compra dos
alimentos congelados. Utilizar um saco
térmico ou folhas de jornal, para os
embrulhar, e transportá-los rapidamente
para casa. Arrumar, imediatamente, os
alimentos no congelador.
Congelação de alimentos
Para congelação, só devem ser utilizados
alimentos frescos e em perfeito estado.
Alimentos adequados para congelação:
Derivados de carne e charcutaria, aves,
caça, peixe, alguns legumes, ervas
aromáticas, artigos de pastelaria, pizzas,
alimentos cozinhados, restos de alimentos,
gemas e claras de ovo.
Alimentos não adequados para
congelação:
Ovos inteiros com casca, natas azedas
e maionese, vegetais de folha para saladas,
rábanos, rabanetes e cebolas.
Branqueamento de legumes e fruta:
Para que os legumes e a fruta conservem
a cor, o sabor, o aroma e a vitamina «C»,
deverão ser, primeiramente, branqueados.
(Para branquear os alimentos, estes devem
ser mergulhados, por breves instantes, em
água a ferver – Nas livrarias encontrará
literatura sobre congelação, onde vem
descrito também o processo de
branqueamento.)
Arrumação dos alimentos
Zona de congelação (B)
*No tabuleiro de congelação (19),
conservação de alimentos congelados de
pequena dimensão e preparação de gelo.
Nas gavetas superiores de congelação
(20), conservação de alimentos congelados.
O equipamento interior
As prateleiras na zona de refrigeração
podem ser mudadas de lugar, com a porta
aberta a 90º. Para retirar as prateleiras,
puxá-las para fora, baixá-las ligeiramente,
retirá-las e, depois, colocá-las no local
pretendido (Fig.
4
).
* Comparmento “chiller” (Fig.
0
)
Puxando a base da gaveta para a frente,
a tampa abre automaticamente.
Puxar para a frente a base da gaveta, a
tampa abre-se.
Na gaveta "Chiller" predominam
temperaturas mais baixas do que na zona
de refrigeração. Aqui podem mesmo surgir
temperaturas inferiores a 0
0
C. Ideal para a
conservação de peixe, carne e charcutaria.
Não adequado para saladas, legumes e
outros alimentos sensíveis ao frio.
* Os suportes para ovos podem ser
elevados, permitindo, assim, a arrumação
de bisnagas, caixas pequenas, etc.
* Para que as garrafas não tombem, com
o abrir e fechar da porta, pode ser utilizado
um apoio Fig.
6
.
Todas as prateleiras e suportes, no interior
da porta, podem ser retirados, para limpeza.
Para os retirar, basta elevá-los um pouco
e deslocá-los dos apoios Fig.
5
/A.
* Prateleira para garrafas
Nas cavidades especiais as garrafas podem
ser arrumadas e empilhadas (Fig.
E
).
* Não existente em todos os modelos
Congelação e conservação
sabor. Não deverá, por isso, ultrapassar
nunca a capacidade máxima de congelação
do seu aparelho.
As seguintes quantidades de alimentos
podem ser congeladas em 24 horas na
gaveta superior de congelação.
Aparelhos com 70 cm de largura máx. 12 kg.
Aparelhos com 60 cm de largura máx. 9 kg.
Alimentos já congelados não devem estar
em contacto com alimentos frescos para
congelar.
Alimentos e bebidas quentes devem
arrefecer à temperatura ambiente, antes de
serem colocados no congelador.
Supercongelação
Se, no congelador, existirem já alimentos
congelados, a supercongelação deve ser
ligada algumas horas antes da colocação de
alimentos frescos.
Em geral, são suficientes 4 a 6 horas. Se
quiser utilizar a capacidade máxima de
congelação, é necessária uma antecedência
de 24 horas. Pequenas quantidades de
alimentos (até 2 kg) podem ser congeladas,
sem necessidade de activar a super-
congelação. Para ligar a supercongelação,
basta premir a respectiva tecla Fig.
2
/8.
A indicação “super frost” mostra que o
aparelho está a trabalha com esta função
activada. Depois da activação, é atingida
uma temperatura muito baixa na zona de
congelação. A supercongelação desliga
automaticamente, cerca de 52 horas depois
da sua activação.
