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RÄUCHER- UND
SCHONGARKONFIGURATION
– Siehe Montageanleitung Seite 18 + 19.
Der Unterschied zwischen
Schongaren und Räuchern ist,
dass zum Räuchern dem
Feuer angefeuchtetes Holz hinzugefügt wird.
Das qualmt und fügt den Speisen, abhängig
von der zum Räuchern verwendeten Holzart,
ein bestimmtes Aroma hinzu.
a. Überfüllen Sie die Auffangschale (TeilN)
nicht mit Wasser; siehe Füllanzeige auf der
Auffangschale. Füllen Sie heißes Leitungs-
wasser in die Auffangschale.
b. Zum langsamen Räuchern und Schonga-
ren kann es notwendig sein, das Wasser
in der Auffangschale (TeilN) nachzufüllen.
Dies kann durch die Tür vorn (TeilH)
erfolgen; geben Sie langsam durch einen
Trichter oder mit einem Behälter mit Aus-
guss heißes Leitungswasser in die
Auffangschale.
ACHTUNG! Beim Öffnen der Tür
vorn kann heiße Luft oder Dampf
entweichen!
c. Durch das Öffnen oder Schließen der
Luftzufuhrschieber auf dem Deckel
(TeilF) kann der Luftdurchsatz im 4GRILL
gesteuert werden. Offen: Mehr Luft,
höhere Temperatur. Geschlossen: Weniger
Luft, niedrigere Temperatur.
d. Holzkohle oder Briketts können während
des Schongarens oder Räucherns durch
die Tür vorne (TeilH) hinzugefügt werden.
Legen Sie die Holzkohle oder die Briketts
vorsichtig auf das Feuer in der Kohle-
schale. Unvorsichtiges Hinzufügen kann
zum Verwirbeln der Asche im 4GRILL
hren und dazu, dass sie auf Ihr Grillgut
gelangt!
e. Zum Räuchern müssen dem Feuer Holz-
späne hinzugefügt werden. Nach Auswahl
der geeigneten Holzart müssen die Holz-
schnitzel für 30 bis 60 Minuten in Wasser
getaucht werden. Diese feuchten Holz-
späne können dann auf das brennende
Feuer gelegt werden.
Holzarten zum Räuchern:
RÄUCHERGUT HOLZART EIGENSCHAFTEN
Schweineeisch, Hähnchen,
Rindeisch, Wild, Käse.
Hickory Kräftiges, rauchiges,
schinkenähnliches Aroma.
Schweineeisch, Hähnchen,
Lamm, Fisch, Käse.
Pekannuss Mächtig und feiner als Hickory, aber
ähnlich im Geschmack. Brennt kühl,
daher ideal zum Räuchern mit sehr
geringer Hitze.
Die meisten Fleischsorten,
insbesondere Rindeisch. Die
meisten Gemüsesorten.
Mesquite Süßer, delikater als Hickory. Brennt
heiß, daher vorsichtig verwenden.
Lachs, Schwertsch, Stör,
sonstiger Fisch. Auch gut für
Hähnchen und Schweineeisch.
Erle Zartes Aroma, das leichtere
Fleischsorten verbessert.
Geügel, Gemüse, Schinken. Ahorn Leicht rauchig, etwas süßliches
Aroma.
Geügel, Wildgeügel,
Schweineeisch.
Kirsche Süßlich, fruchtiger
Rauchgeschmack.
Rindeisch, Geügel,
Wildgeügel, Schweineeisch
(insbesondere Schinken).
Apfel Süßlich aber derber, fruchtiger
Rauchgeschmack.
Vermeiden Sie stets weiches, harzhaltiges Holz wie Kiefer, Zeder, und Pappel.
ACHTUNG! Verwenden Sie keinesfalls behandeltes Holz oder Holz, das Chemi-
kalien ausgesetzt war.
7062425_4Grill_Ma-1603-22.indb 7 06-05-16 14:35
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