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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE FONCTION PRÉCHAUF-
FAGE
TEMPÉRATURE
(°C)
DURÉE
(MIN)
NIVEAU
ET ACCESSOIRES
Gâteaux à pâte levée Oui 150 – 170 30 - 90 2
Oui 160 - 180 30 - 90 4 1
Gâteaux fourrés
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux fruits)
Oui 160 - 200 35 - 90 2
Oui 160 - 200 40 - 90 4 2
Biscuits/tartelettes
Oui 160 - 180 15 - 35 2 / 3
Oui 150 – 170 20 - 45 4 2
Oui 150 - 170 20 - 45 5 3 1
Chouquettes Oui 180 - 200 40 - 60 2
Oui 170 - 190 35 - 50 4 2
Meringues
Oui 90 150 - 200 2
Oui 90 140 - 200 4 2
Oui 90 140 - 200 5 3 1
Pizza/pain Oui 220 - 250 10 - 25 1 / 2
Oui 200 - 240 20 - 45 4 2
Pain 80 g Oui 180 - 200 30 - 45 2
Pain 500 kg Oui 180 50 - 70 1 / 2
Pain Oui 180 - 200 30 - 80 4 2
Pizza congelée Oui 250 10 - 20 2
Oui 230 - 250 10 - 25 4 2
Cake salé
(tourte auxgumes, quiche)
Oui 180 - 200 30 - 45 2
Oui 180 – 200 35 - 50 4 2
Oui 180 - 200 35 - 50 5 3 1
Vol-au-vent / Gâteaux à pâte
feuilletée
Oui 190 - 200 20 - 30 2
Oui 180 - 190 20 - 40 4 2
Oui 180 - 190 20 - 40 5 3 1
ACCESSOIRES
Grille
Plaque de cuisson ou
moule à gâteau sur la
grille métallique
Lèchefrite / plaque de
cuisson / plat de cuisson
sur la grille métallique
Lèchefrite Lèchefrite contenant
200 ml d'eau Plaque de cuisson
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