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CONSEILS DE CUISSON
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Les tableaux énumèrent : les recettes, si un
préchauffage est nécessaire, la température (°C), le
niveau du grill, la durée de cuisson (minutes), les
accessoires et le niveau suggéré pour la cuisson.
Les temps de cuisson commencent au moment de
l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauffage (s'il est nécessaire).
Les températures et temps de cuisson sont
approximatifs et dépendent de la quantité d'aliments
et du type d'accessoire. Utilisez d'abord la valeur
recommandée la plus basse et, si les aliments ne sont
pas assez cuits, passez aux valeurs supérieures.
Utilisez les accessoires fournis, et de préférence
des moules à gâteau en métal foncés et des plats
de cuisson. Vous pouvez aussi utiliser des plats et
accessoires en pyrex ou en céramique; les temps
de cuisson seront néanmoins sensiblement plus
longs. Afin d’obtenir de meilleurs résultats, observez
attentivement les conseils fournis dans le tableau
de cuisson pour le choix des accessoires (fournis) à
placer sur les différents gradins.
CONVECTION NATURELLE
Les éléments chauffants en haut et en bas de la cavité
du four chauffent l'intérieur du four de manière
uniforme. Utilisez le 3e niveau. Pour les pizzas, les
tartes salées et les pâtisseries avec une garniture
liquide, utilisez la 1ère ou 2ème grille.
Préchauffez le four avant d'y introduire les aliments.
Cette fonction est le meilleur mode de cuisson pour
cuir des desserts délicats sur une seule grille.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncée et
placez-les toujours sur la grille fournie. Lors de
l'utilisation des plateaux fournis, enlevez les autres
accessoires que vous n'utilisez pas de la cavité du four
pour obtenir des résultats optimaux et économiser de
l'énergie.
Pour contrôler si un gâteau est cuit, introduisez un
cure-dent en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent
en ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez
pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur les bords. Si le gâteau
«s'affaisse» durant la cuisson, sélectionnez une
température plus basse la prochaine fois. Vous
pouvez également réduire la quantité de liquide et
mélanger la pâte plus délicatement.
Le poisson est cuit lorsque l'arête dorsale s'enlève
facilement. Commencez par sélectionner la
température la plus basse indiquée, même lors de la
préparation de poissons plus gros. En général, plus le
poisson est gros, plus la température doit être basse,
et donc plus la durée de cuisson doit être longue.
Recette Préchauf-
fage Température (°C) Durée de Cuisson
(Min) Niveau et Accessoires
Gâteaux à pâte levée / Génoise Oui 170 30 - 50 2
Biscuits/Petit pain Oui 150 20 - 40 3
Petits gâteaux/Muffins Oui 170 20 - 40 3
Chouquettes Oui 180 - 200 30 - 40 3
Meringues Oui 90 110 - 150 3
Pizza/Pain/Fougasse Oui 190 - 250 15 - 50 2
Pizza surgelée Oui 250 10 - 15 3
Vol-au-vent/Feuilletés Oui 190 - 200 20 - 30 3
Lasagnes/pâtes cuites/cannellonis/tartes Oui 190 - 200 45 - 65 3
Agneau/Veau/Bœuf/Porc 1kg Oui 190 - 200 80 - 110 3
Poulet/Lapin/Canard 1 kg Oui 200 - 230 50 - 100 3
Dinde/Oie 3 kg Oui 190 - 200 80 - 130 2
Poisson au four/en papillote (filet, entier) Oui 180 - 200 40 - 60 3
ACCESSOIRES Grille métallique / Plaque
de cuisson ou moule à
gâteau sur la grille
métallique
Lèchefrite / Plaque de
cuisson Lèchefrite Plaque de cuisson Lèchefrite contenant
500 ml d'eau
… 18 …

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