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TABLA DE COCCIÓN
RECETA FUNCIÓN PRECALEN-
TAR.
TEMPERATURA
(°C)
TIEMPO COCCIÓN
(MIN) NIVEL Y ACCESORIOS
Tartas
160-180 30-90 2/3
160-180 30-90 41
Bizcocho relleno (tarta de queso, strudel,
tarta de frutas)
160-200 30-85 3
160-200 35-90 41
Biscuits, tartaletas
170-180 15-45 3
160-170 20-45 41
160-170 20-45 *** 53 1
Lionesas
180-200 30-40 3
180-190 35-45 41
180-190 35-45 *** 53 1
Merengues
90 110-150 3
90 130-150 41
90 140-160 *** 53 1
Pizza (na, gruesa, focaccia)
220 - 250 20-40 2
220 - 240 20-40 41
220 - 240 25-50 *** 53 1
Pan de molde 0.5 kg 180-220 50-70 2
Bollos 180-220 30-50 2
Pan 180-200 30 - 60 41
Pizza congelada
250 10 - 15 2
250 10 - 20 41
Tartas saladas (tarta de verdura, quiche)
180-190 45-60 2
180-190 45-60 41
180-190 45-70 *** 53 1
Volovanes / hojaldres
190-200 20-30 3
180-190 20-40 41
180-190 20-40 *** 53 1
Lasaña / soué 190-200 40 - 65 3
Pasta al horno / canelones 190-200 25 - 45 3
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