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B_Luxus_d.doc 25.07.2002 08:40 Seite 27 von gesamt 52
Angebratenes Fleisch
Auf-
lage
Vor-
heizen
Heiz-
art
Temp.
°C
Dauer
min
Rindsschulter, 1 kg, Dicke 6 cm
80 °C*
2
2
ja
ja
180–190
175–185
70–100
70–100
Schweinsschulter, 1 kg, Dicke 6,5 cm
80 °C*
2
2
ja
ja
180–190
175–185
70–90
70–90
Römertopf
Bratenstücke, 1 kg, 80 °C* 2
2
nein
nein
220–250
220–250
90–100
90–100
Poulet, 1 kg, 85 °C* 2
2
nein
nein
220–250
200–230
60–70
60–70
* Kerntemperatur beim Garen mit Gargutsensor.
Braten im offenen Geschirr
Spülen Sie eine flache Bratenform mit Wasser aus und legen Sie das Fleisch
hinein.
Schieben Sie die Bratenform auf dem Gitterrost in den Backofen. Die
Auflage richtet sich nach der Grösse des Bratens.
Sie können den Braten nach gut der Hälfte der Bratzeit wenden, um eine
gleichmässigere Bräunung zu erhalten.
Die erforderliche Bratzeit hängt von der Zusammensetzung des Bratens und
der Dicke des Bratenstücks ab: je grösser der Durchmesser, desto länger die
Bratzeit.
Wir empfehlen, den Braten nach Ende der Bratzeit noch etwa 1015 Minu-
ten im geschlossenen Backofen ruhen zu lassen, damit er beim Anschneiden
weniger Bratensaft verliert. Den Temperaturregler dabei auf 0 stellen, den
Wahlschalter Heizart nicht verstellen. Während dieser Zeit steigt die Kern-
temperatur des Fleisches noch um etwa 5 °C an. Das Gerät erst nach dem
Herausnehmen des Bratens vollständig abschalten, siehe auch Seite 16.
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