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Bauknecht BMVE 8100 Seite 23

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Comment lire le tableau de cuisson
Le tableau indique la fonction la plus appropriée à la cuisson simultanée d'un aliment donné sur une ou
plusieurs grilles à la fois. Les temps de cuisson commencent à partir du moment où le plat est placé dans
le four et ne tiennent pas compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les temps de cuisson
sont indicatifs et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire utilisé. Pour commencer,
utilisez les températures conseillées les plus basses et si le résultat n'est pas satisfaisant, augmentez-les.
Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des moules à gâteau ou plaques de cuisson en métal foncé.
Vous pouvez aussi utiliser des plats et accessoires en pyrex ou en céramique ; les temps de cuisson seront
néanmoins sensiblement plus longs. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils
figurant dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires (fournis) à placer sur les différentes grilles.
Cuisson simultanée d'aliments différents
La fonction « CUISSON PAR CONVECTION » permet de cuire simultanément plusieurs aliments nécessitant
la même température et le même temps de cuisson (par exemple, poisson et légumes), sur différentes
grilles. Enlevez les aliments qui demandent moins de cuisson et laissez dans le four les aliments qui ont
besoin de plus de cuisson.
Desserts
- Cuisez les pâtisseries sur un seul gradin avec la fonction traditionnelle. Utilisez des moules à gâteau
en métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs grilles,
sélectionnez la fonction « Air pulsé » et placez les moules à gâteau sur les grilles, de manière à
optimiser la circulation de l'air chaud.
- Pour vérifier si un gâteau contenant de la levure est cuit, introduisez un cure-dent au centre du
gâteau. Si le cure-dent en ressort sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
- Si vous utilisez des moules nanti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever
de manière homogène sur le pourtour.
- Si le gâteau « s'affaisse» durant la cuisson, sélectionnez une température inférieure la fois suivante.
Vous pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger la pâte plus délicatement.
- Utilisez la fonction « CUISSON PAR CONVECTION » pour les desserts avec une garniture liquide
(gâteaux au fromage ou tartes aux fruits). Si le fond de la tarte est trop humide, descendez la plaque
et saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir.
Viandes
- Utilisez tout type de plat à four ou plat en pyrex adapté à la taille du morceau de viande à cuire. Pour
les rôtis, ajoutez de préférence du bouillon au fond du plat et arrosez la viande durant la cuisson pour
la rendre plus savoureuse. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer 10-15 minutes au four, ou
enveloppez-le de papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller de la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir
une cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont un temps de cuisson plus long. Pour
éviter de brûler la viande sur les côtés, abaissez la grille pour éloigner la nourriture du grill. Retournez
la viande aux deux tiers de la cuisson.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite contenant un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle
la viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Utilisez cet accessoire pour faire rôtir de gros morceaux de viande et des volailles de façon uniforme. Enfilez
la viande sur le tournebroche, fixez-la avec une ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet et vérifiez qu'il ne
bouge pas avant d'introduire la broche dans son logement sur la paroi frontale du four et posez-la sur son
support. Pour éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une
lèchefrite avec un demi-litre d'eau sur le premier niveau. La broche est dotée d'une poignée en plastique
qu'il faut enlever avant de lancer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du
four sans se brûler.
Pizza
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza à base croustillante. Répartissez la mozzarella sur
la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction Levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Avec cette fonction,
le temps de levage de la pâte diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température
ambiante (20-25 °C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
CONSEILS D'UTILISATION ET SUGGESTIONS
… 23

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