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TABELE DE GĂTIT
Категория
продуктов
Блюда или
типология варки
Уровень мощности и тенденция готовки
Первая фаза Мощности Вторая фаза
Мощност
и
Тесто, рис
Свежее тесто Нагревание воды Booster
-9
Готовка теста и
поддерживание
кипения
7-8
Свежее тесто Нагревание воды Booster
-9
Готовка теста и
поддерживание
кипения
7-8
Вареный рис Нагревание воды Booster
-9
Готовка теста и
поддерживание
кипения
5-6
Ризотто
Поджаривание и тостирование
7-8
Готовка
4-5
Овощи,
бобовые
Варенные Нагревание воды
Booster
-9
Кипятить 6-7
Жаренные
Нагревание подсолнечного масла
9
Жарение
8-9
Перемешанны
е
Нагревание аксессуара 7-8 Варка 6-7
Тушенные
Нагревание аксессуара
7-8
Варка
3-4
Поджаренные Нагревание аксессуара 7-8
Поджаривание к
золотистому цвету 7-8
Мясо
Печеня
Поджаривание к золотистому цвету на
подсолнечном масле (если со сливочным
мощность 6)
7-8 Варка 3-4
Смаженое Предварительный разогрев кастрюли 7-8
Поджаривание
с обеих сторон 7-8
Поджаренное
Поджаривание к золотистому цвету на
подсолнечном масле (если со сливочным
мощность 6)
7-8 Варка 4-5
В
соусе/тушеное
Поджаривание к на подсолнечном масле
(если со сливочным мощность 6)
7-8 Варка 3-4
Рыба
Гриль
Нагревание кастрюли
7-8
Варка
7-8
В соусе
/тушенная
Поджаривание на подсолнечном масле (если
со сливочным мощность 6)
7-8 Варка 3-4
Жаренная
Нагревание подсолнечного масла и жиров
8-9
Жарение
7-8
Яйца
Жаренные
Нагревание сковородки со сливочным маслом
и жиром
6 Варка 6-7
Омлет
Нагревание сковородки со сливочным маслом
и жиром
6 Варка 5-6
Коке /вкрутую Нагревание воды
Booster
-9
Варка 5-6
Блином
Нагревание сковородки со сливочным маслом
6
Варка
6-7
Соусы
Томатный Поджаривание на подсолнечном масле (если со
сливочным, мощность 6)
6
-
7
Варка 3-4
Рагу Поджаривание на подсолнечном масле (если со
сливочным, мощность 6)
6
-
7
Варка 3-4
Бешамель Подготовка базы (растопить сливочное масло и муку)
5
-
6
Довести до
легкого
кипения
3-4
Сладкое,
кремы
Заварной крем
Довести молоко до кипения
4-5
Поддерживать легкое
4-5
146

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