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Bauknecht ECTM 8145 Seite 25

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Geräteeinstellungen:
Nur Dampfgaren, Temperatur 90°C
Mokka-Crème
Brûlée
600ml Sahne, 12%
(oder Sahne und Milch
mischen)
3Eigelb
1großes Ei
65g (75ml) Zucker
½TL Vanillezucker
2EL löslicher Kaffee
Für die Zuckerglasur:
50-75ml Zucker
Verzierung:
6 Schoko-Kaffeebohnen
Tipp:
Dieses Brot schmeckt gut zu Salat und eignet sich für Büffets.
Zutaten
für 6
Portionen
Zubereitungszeit: 10-12Minuten
Garzeit: 24-28Minuten
Geräteeinstellungen:
Nur Dampfgaren, Temperatur 100°C
Birnen mit
Mango-Sorbet
2 große, reife, nicht zu
weiche Birnen, 400-450g
(oder 4 kleine Birnen)
Wasser +
Zitronenscheiben
200-300ml Mango-
Sorbet
Zum Anrichten:
Schlagsahne
Flüssiger Honig oder
Karamellsoße
Tipp:
Anstelle des Mango-Sorbet können auch andere Sorbets wie
Orangen- oder Zitronen-Sorbet verwendet werden.
Zutaten
für 4
Portionen
Zubereitungszeit: 10-12Minuten
Garzeit: 10-12Minuten
Die Sahne aufkochen lassen. Darauf achten, dass sie
nicht überkocht. Die Eigelbe, das Ei, den Zucker, den
Vanillezucker und den löslichen Kaffee verquirlen.
Die heiße Sahne nach und nach unter ständigem
Rühren zugeben.
Die Mischung in 6kleine Cocotte-Töpfe füllen. Die
Töpfe mit Frischhaltefolie abdecken und so auf den
Dämpfeinsatz stellen, dass sie sich nicht berühren.
Den Einsatz auf der 3.Stufe einschieben und mit
Dampf auf 90°C 24-28Minuten garen, bis die Masse
stockt. Bei einem Ofen mit Automatikprogramm für
Crème Brûlée verwenden Sie dieses Programm.
Die Cocotte-Töpfe abkühlen lassen. Direkt vor dem
Servieren die Crème mit dem Zucker bestreuen
und unter dem Grill oder mit einem Gasbrenner
gratinieren, bis der Zucker zu einer Kruste schmilzt
und Farbe annimmt. Mit je einer Schoko-Kaffeebohne
verzieren und servieren.
ZUBEREITUNG
Die Birnen schälen, längs halbieren und die
Kerngehäuse entfernen. In das Wasser mit den
Zitronenscheiben legen, damit sie sich nicht verfärben.
Die Birnen mit der runden Seite nach oben in den
Dämpfeinsatz setzen und diesen auf der 3.Stufe mit
der Fettpfanne darunter in den Ofen schieben.
Mit Dampf auf 100°C 10-12Minuten garen. Die Birnen
sollen noch fest, aber nicht mehr hart sein. Abkühlen
lassen. Bei einem Ofen mit Automatikprogramm für
Fruchtkompott verwenden Sie dieses Programm.
Zum Servieren einen Löffel Schlagsahne auf die
Servierteller geben und die Birnen darauf setzen.
Eine Kugel Sorbet auf jede Birnenhälfte setzen.
Den Honig oder die Karamellsoße über die Birnen
träufeln und sofort servieren.
ZUBEREITUNG
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  • Kann man die Glastür Zwischenräume, Innenseite reinigen? Eingereicht am 25-10-2023 22:05

    Antworten Frage melden

  • Bei unserem Dampgarer ectm 8145 passiert nach dem start in jedem programm
    folgendes.
    Nach drucken der starttaste schaltet er sofort auf ende.

    Eingereicht am 22-11-2019 14:03

    Antworten Frage melden

  • Ich benötige die Bedienungsanleitung vom Dampfgarer ectm 8149/1 Eingereicht am 13-11-2017 13:25

    Antworten Frage melden

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