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Voorbereiding: 10 minuten +
rusttijd 1 dag
Bereiding: 30– 35 minuten
Ingre-
diënten
voor 6/8
porties
37
Oveninstellingen:
Combi Convectie + Stoom: Automatisch programma voor
rosbief
Gemarineerde rosbief
1 – 1,2 kg lendenbiefstuk
(zonder bot)
1 tl zout
Marinade:
100 ml Chinese sojasaus
50 ml zoete sojasaus
(ketjap manis)
50 ml olie
1 el sambal oelek
2 geplette teentjes
knofl ook
½ el tijm
½ el rozemarijn
Wrijf het vlees in met zout. Steek een
vleesthermometer in het dikste gedeelte van het vlees.
Braad het vlees met het automatische programma
voor rosbief / gebraden vlees tot de kerntemperatuur
60° is. Als u geen thermometer heeft, braad het vlees
dan 30 – 35 minuten.
Als de oven voorverwarmd is legt u het vlees op het
rooster en plaatst u het op steunhoogte 2. Plaats de
opvangbak op steunhoogte 1.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de
marinade. Wanneer het vlees gaar is, legt u het in
een smalle bak en schenkt u de marinade erover. De
marinade moet het vlees bedekken. Bewaar het vlees
minimaal 1 dag in de koelkast en draai het in die tijd 2
– 3 keer om, zodat het vlees gelijkmatig gemarineerd
wordt. Het vlees kan 2 – 3 dagen in de marinade
bewaard worden voordat u het serveert.
Haal het vlees uit de marinade en snijd het in dunne
plakken.
VOORBEREIDING
Tips:
Als u een meer doorbakken rosbief wilt, braad het dan tot een
kerntemperatuur van 65°. Dit duurt 40– 45 minuten.
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