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Bauknecht WLE 1015 Seite 4

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Die Weinlagerung
Wieallgemeinbekannt,lässtsichWeineineZeitlangaufbewahren:
Am geeigneten Ort halten sich Weißweine etwa bis zu zwei Jahren
nach der Ernte, obwohl sie am besten innerhalb eines Jahres
getrunken werden sollten. Leichte Rotweine vertragen eine Lagerzeit
bis zu zwei Jahre, während es gewisse körperreiche Rotweine
bis auf zehn Jahre und Dessertweine sogar bis auf zwanzig Jahre
bringen.
Stellen Sie eine Flasche Wein sofort nach dem Kauf in den Keller
oder an einen anderen geeigneten Ort.
In dem vom Weinanbau bis zur Reifung und Ernte der Trauben
und schließlich zum Weinausbau reichenden Prozess spielen drei
Faktoren eine entscheidende Rolle: Licht, Luftfeuchtigkeit
und Raumtemperatur. Damit der Geschmack seinen
Höhepunkt erreichen und der Wein sein voll entfaltetes
Aroma bewahren kann, müssen zur einwandfreien
Lagerung diese drei Faktoren interagieren.
Lagerort
Nicht jedem steht ein als Weinkeller geeigneter
Kelleraum zur Verfügung. Die moderne Kältetechnik
bietet erst seit kurzem eine Lösung, die den klassischen
Weinkeller vollwertig ersetzt. Der von Ihnen erworbene
Kellerkühlschrank (Weinlagerschrank) ist ein ausdrücklich
zur richtigen Einlagerung und Aufbewahrung von Wein
konzipiertes Spezialkühlgerät. Im Innenraum werden nämlich weder Obst- und Gemüse noch
Getränkedosen, sondern nur die Flaschen Ihrer Lieblingsweine aufbewahrt. Auf diese Weise ist
auch ohne Kellerraum für die Reifung, die sachgerechte Lagerung und den vollen Genuss jeder
Weinsorte gesorgt.
Regeln für die Lagerung
Eine unverzichtbare Voraussetzung für die Lagerung Ihrer Lieblingsweinsorten ist, dass die
Flaschen flach auf einer Seite oder schräg liegen, damit der Wein den Korken benetzt. Die
Annahme, dass auf diese Weise der klassische Korkgeruch entsteht, ist zu Unrecht verbreitet.
Dass der Wein den Korken berührt, fördert hingegen die Elastizität des Korkens und eine
effiziente Abdichtung.
Ein weiteres relevantes Element bei der Weinlagerung ist die Anordnung der Flaschen: Sie
können die Flaschen beliebig einräumen, sollten jedoch eine gewisse Ordnung nach Herkunft,
Sorte,Anbaugebiet,HerstellerundJahrgangeinhaltenundsichzudiesemZweckder
mitgelieferten Etiketten zum Katalogisieren bedienen. Ein sicherer Griff nach den zum Verbrauch
bestimmten Flaschen vermeidet versehentliche Erschütterungen, die genau wie Vibrationen
dieAblagerungenwiederzumSchwebenbringenunddenWeineinegewisseZeitlangtrüben
können. Bewegen Sie folglich Ihre Flaschen so wenig wie möglich und lassen Sie den Wein
ruhen. Vermeiden Sie außerdem den Kontakt der Flaschen mit der Rückwand, wodurch nicht nur
der Abtauvorgang beeinträchtigt würde, sondern auch die Flaschenetiketten durch die während
dem Abtauen angesammelten Wassertropfen beschädigt würden.
Die Flaschenborde müssen aus Holz sein, weil Holz Erschütterungen wirksam zu dämpfen
vermag und die Flasche von der entweder Wärme oder Kälte ausstrahlenden Wand fernhält.
Eine weitere grundsätzliche Regel besteht darin, den Wein von Substanzen oder Orten
fernzuhalten,diestarkeGerücheausströmen,dasichdieseleichtaufdenWeinübertragen.Zu
diesemZweckverfügtdasvonIhnenerworbeneKühlgerätübereinenAktivkohlefilter,derdiein
der Luft enthaltenen Unreinheiten absorbiert.
KLEINE WEINKUNDE
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