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Gekoelde producten moeten in de koelkast bewaard worden bij een
constante temperatuur van 3°C.
Bevroren producten moeten in een vriezer bewaard worden bij een
constante temperatuur van -18°C.
Laden van de blast chiller
Probeer gekoeld en/of snel bevroren producten niet te lang op
kamertemperatuur te bewaren. Als dit te lang op
kamertemperatuur gehouden wordt, treden de volgende negatieve
veranderingen op: vochtverlies, kwaliteitsverlies en toename in de
mogelijkheid op besmetting.
Voor deze redenen raden wij aan om zo snel mogelijk na de
voorbereidingen of het koken van de producten met de gekozen
cyclus te starten.
Om de Blast Chiller te laden moet u altijd het meegeleverd rooster,
mandje en lekbak gebruiken zodat de luchtstroom naar het product
niet geblokkeerd wordt, welke zich aan de achterkant van de Blast
Chiller bevindt.
Zorg ervoor dat de producten correct geladen worden in de Blast
Chiller; stapel ze niet incorrect op.
Gebruik van de kern temperatuur meter
De kern temperatuur meter is een apparaat welke u vindt in de
koeling van de Blast Chiller en wordt gebruikt om de temperatuur
van de kern te lezen van het product dat gekoeld of bevroren moet
worden.
WAARSCHUWING: Wees voorzichtig als u de kern
temperatuur meter gebruikt, deze is erg scherp en kan
verwondingen veroorzaken als deze niet correct wordt
gebruikt.
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