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ES 76
Molienda
Después de la molienda el café pierde su aroma con mucha
rapidez. Para conservar las mejores características de los
granos, recomendamos moler los granos unos instantes
antes de ir a preparar el café. Y si es posible, a mano. Las
ventajas de la molienda manual del café: suelen poder
elegirse y ajustarse con precisión diferentes grados de
molienda. Además los molinos de café se limpian con más
facilidad por eso se puede cambiar a otro tipo de café sin
problemas.
El grado de molienda es uno de los factores decisivos.
Si es demasiado no el agua necesita mucho tiempo para
ltrarse a través del café lo que tendrá como consecuencia
un tiemplo de ltrado mayor. Si la molienda es demasiado
gruesa el tiempo de ltrado será demasiado corto y el agua
pasará demasiado rápido a través del café. Por eso para el
método Pour Over se recomienda un grado de molienda
medio. Puede usar como orientación el tamaño de los gra-
nos de sal de mesa. Si quiere ir sobre seguro puede pedir a
su barista preferido que muela algunos granos de café para
así usarlos de referencia durante la molienda en casa.
Dosi cación
Para conseguir un resultado perfecto es muy importante
respetar las proporciones de café molido y agua. Si hay
demasiada agua, el café perderá sabor. Si usa demasiado café
molido el café será demasiado intenso. Para empezar reco-
mendamos 15 g de café molido por cada 250 ml de agua.
Los gustos varían en función de la persona, por eso con el
tiempo tendrás que descubrir cuál es la proporción de agua
y café que más se adapta a sus gustos personales.
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