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Viande et poisson Préparation
Temps de
stockage le
plus long
(mois)
Produits à
base de
viande
Veau
Steak
En les coupant à 2cm d’épaisseur et en les séparant par
une feuille d’aluminium ou en les enveloppant herméti-
quement avec du papier étirable.
6-8
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
6-8
Cubes En petites portions 6-8
escalopes, côte-
lettes
En séparant les tranches coupées par une feuille d’alumi-
nium ou en les enveloppant individuellement avec papier
étirable.
6-8
Mouton
Côtelettes
En séparant les morceaux de viande par une feuille d’alu-
minium ou en les enveloppant individuellement avec pa-
pier étirable.
4-8
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
4-8
Cubes
En emballant la viande hachée dans un sac réfrigérant ou
en les enveloppant hermétiquement avec du papier éti-
rable.
4-8
Patte
Rôti
En emballant les morceaux de viande dans un sac réfri-
gérant ou en les enveloppant hermétiquement avec du
papier étirable.
8-12
Steak
En les coupant à 2cm d’épaisseur et en les séparant par
une feuille d’aluminium ou en les enveloppant herméti-
quement avec du papier étirable.
8-12
Cubes En petites portions 8-12
Viande bouillie En l’emballant en petites portions dans un sac réfrigérant 8-12
Hacher Sans assaisonnement, dans des sachets plats 1-3
Abats (pièce) En pièces 1-3
Saucisse fermentée - Sala-
mi Elle doit être emballée, même si elle est dans une boîte. 1-3
Jambon En plaçant une feuille d’aluminium entre les tranches cou-
pées 2-3
Volaille et ani-
maux de
chasse
Poulet et dinde En l’enveloppant dans une feuille d’aluminium 4-6
Oie En les emballant dans une feuille d’aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5kg) 4-6
Canard En les emballant dans une feuille d’aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5kg) 4-6
Cerf, Lapin, Chevreuil
En les emballant dans une feuille d’aluminium (les por-
tions ne doivent pas dépasser 2,5kg et les os doivent
être séparés)
6-8
EN
ES
PT
FR
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