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Obst und Gemüse Vorbereitung
Längste
Lagerzeit
(Monat)
Bohnen und Stangenbohnen Durch Schock kochen für 3 Minuten nach dem Waschen und
Schneiden in kleine Stücke 10-13
Grüne Erbse Durch Schock kochen für 2 Minuten nach dem Schälen und Wa-
schen 10-12
Kohl Durch Schock 1-2 Minuten nach dem Reinigen kochen 6-8
Karotte Durch Schock 3-4 Minuten kochen lassen, nachdem gereinigt und
in Scheiben geschnitten wurde 12
Pfeffer Nach dem Schneiden des Stiels 2-3 Minuten kochen lassen, in zwei
Teile teilen und die Samen trennen 8-10
Spinat Nach dem Waschen und Reinigen 2 Minuten lang unter Schock ko-
chen 6-9
Lauch Durch Schock 5 Minuten nach dem Zerhacken kochen 6-8
Blumenkohl
Durch Schock in etwas Zitronenwasser für 3-5 Minuten kochen,
nachdem die Blätter getrennt wurden, den Kern in Stücke schnei-
den
10-12
Auberginen Nach dem Waschen und Schneiden in 2 cm große Stücke 4 Minu-
ten lang unter Schock kochen 10-12
Kürbis Durch Schock kochen für 2-3 Minuten nach dem Waschen und
Schneiden in 2 cm Stücke 8-10
Pilz Durch leichtes Anbraten in Öl und Auspressen von Zitrone darauf 2-3
Mais Durch Reinigen und Verpacken in Kolben oder Granulat 12
Apfel und Birne Durch Schock kochen für 2-3 Minuten nach dem Schälen und
Schneiden 8-10
Aprikose und Pfirsich In zwei Hälften teilen und die Samen extrahieren 4-6
Erdbeere und Himbeere Durch Waschen und Schälen 8-12
Gebackene Früchte Durch Zugabe von 10% Zucker in den Behälter 12
Pflaume, Kirsche, Sauerkirsche Durch Waschen und Schälen der Stiele 8-12
„Die in der Tabelle angegebenen Haltbar-
keitsfristen basieren auf einer Lagertempe-
ratur von -18°C.“
Milchprodukte Vorbereitung Längste Lagerzeit (Mo-
nat)
Lagerbedingungen
Käse (außer Feta-Käse)
Durch Platzieren von Folie
zwischen geschnittenen
Scheiben
6-8
Es kann zur kurzfristigen Lage-
rung in der Originalverpackung
aufbewahrt werden. Zur Lang-
zeitlagerung sollte es auch in
Aluminium- oder Kunststofffolie
eingewickelt werden.
Butter, Margarine In eigener Verpackung 6 In eigener Verpackung oder in
Plastikbehältern
„Die in der Tabelle angegebenen Haltbar-
keitsfristen basieren auf einer Lagertempe-
ratur von -18°C.“
Die maximale Menge an Lebensmitteln, die
in einem bestimmten Zeitraum eingefroren
werden kann, ist auf dem Typenschild an-
gegeben.
7.3 Gemüsefach-Technologien
Blaue Beleuchtung
Obst und Gemüse, die im Gemüsefach ge-
lagert werden, das mit blaues Licht be-
leuchtet wird, setzen ihre Photosynthese
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