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Einbauofen / Bedienungsanleitung 31 / DE
Allgemeine Hinweise zum Backen
Fladenbrot mit Hackfleisch
(Das Rezept ergibt 4 Stücke Fladenbrot)
Zutaten
Teig:
250 g lauwarmes Trinkwasser (40
°C)
50 g lauwarme Milch
25 g frische Hefe
25 g Kristallzucker
500 g Mehl
25 g Salz
Füllung:
2 Zwiebeln, fein gehackt
300 g Rinderhack mit mittlerem
Fettgehalt
4 Petersilienbüschel, fein gehackt
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ränder:
50 g Ayran
1 Ei
Belag:
Butter
Zubereitung:
Wasser, Olivenöl, Hefe und
Kristallzucker in einer Schüssel
vermischen.
Mehl in einen anderen Behälter
geben, eine Vertiefung in die Mitte
drücken.
Flüssige Mixtur in die Vertiefung
geben und den Teig 10 Minuten
lang durchkneten.
Salz hinzugeben und weitere 3 bis
4 Minuten kneten.
Eine Schüssel mit 1 Esslöffel
Olivenöl einfetten, den zubereiteten
Teig in die Schüssel geben und mit
Alufolie abdecken.
Teig bei 40 °C Ober-/Unterhitze 1
Stunde gären lassen.
Teig in 4 gleiche Portionen aufteilen
und jede Portion zu einer Kugel
rollen.
Einen großen Topf mit Mehl
bestäuben, den abgerundeten Teig
hineingeben und eine halbe Stunde
ruhen lassen; zuvor mit einem
feuchten Tuch bedecken.
Zwiebeln und Rindergehacktes
mit Olivenöl in einer Bratpfanne
anbraten. Anschließend Petersilie,
Salz und schwarzen Pfeffer
hinzugeben und vermischen.
Teig nicht allzu dünn mit einer
Teigrolle ausrollen.
Zubereitete Füllung auf die Hälfte
des ausgerollten Teigs geben,
den Rand, den Sie umschlagen
möchten, mit einem Gemisch
aus Ayran und Ei bestreichen und
umschlagen.
Gericht anschließend backen.
Das frische Fladenbrot direkt
vor dem Servieren mit Butter
bestreichen.
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