Bedienungsanleitung Bestron AGS 326 (Seite 14 von 40) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Gebrauchsanweisung

Deutsch

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie fast gar

sind. Fischbouillon und Bier in einen großen Stieltopf

gießen. Den Aal in 5 cm große Stücke schneiden und

4-5 Minuten in der Bouillon pochieren. Den Aal

abtropfen lassen und zur Seite stellen. wasserkresse,

Dill und Schnittlauch im Entsafter pürieren. Die

Fischbouillon um zwei Drittel einkochen. Die

Schlagsahne und das Wasserkressepüree zugeben.

Alles mischen und eventuell noch Kräuter nach

Geschmack zufügen. Den Aal und die Kartoffeln

dazugeben und langsam 3 bis 4 Minuten aufwärmen.

Den Aal in tiefen Tellern servieren.

Russische Kohlsuppe (Borschtsch)

Zutaten:

• 500 g Suppenfleisch

• ¾ l Wasser

• 10 g Salz (1/2 Esslöffel)

• 2 Lorbeerblätter

• 5 Pfefferkörner

• 10 Kümmelsamen

• 1 Zwiebel

• 1 Stück Knollensellerie

• 3 rote Beeten

• Lauch, Kohl, Möhren, Knollensellerie

(zusammen 300-400 Gramm)

• 50 g Schmalz (2 Esslöffel)

• 1 gehäuften Esslöffel Tomatenpüree

• 1 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel Essig

• 2 Kartoffeln

• 2 dl Wasser

• Stangensellerie oder Schnittlauch

• 2-3 dl saure Sahne oder bulgarischer Joghurt

Zubereitung:

Aus dem Fleisch, dem Wasser, dem Salz, den

Kräutern, der Zwiebel und dem Selleriestück in 3-4

Stunden eine Bouillon zubereiten.Die Bouillon

abseihen, die Kräuter herausnehmen und falls

erforderlich das Fleisch in kleinere Stücke

schneiden. 1 geschälte rote Beete und das restliche

Gemüse in Streifen schneiden und 5 Minuten im

Schmalz schmoren. Die abgeseihte Bouillon, das

klein geschnittene Fleisch, das Tomatenpüree, die

2 Kartoffeln (roh und geraspelt), den Zucker und 1

Esslöffel Essig dazugeben. Alles zusammen noch

1 Stunde kochen. Die zwei übrigen rote Beete-

Knollen in den Entsafter geben. Den Saft im letzten

Moment zur Suppe geben. Falls erforderlich noch

Salz zugeben (es kann ruhig sauer schmecken). Die

Suppe mit fein geschnittenem Staudensellerie oder

geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Gazpacho (kalte Tomatensuppe)

Zutaten:

• 1 kg Fleischtomaten

• Wasser

• 2 Knoblauchzehen

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 3 Esslöffel (Wein-)Essig

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel Zucker

• 1 Gurke

• 1 grüne Paprika

• 1 Zwiebel

• 3 Scheiben Weißbrot ohne Rinde

• Bratbutter

Zubereitung:

Tomaten waschen und in den Entsafter geben.

Flüssigkeit abmessen und mit Wasser auf 1 Liter

auffüllen. Den Knoblauch fein hacken und den

Tomatensaft mit dem Knoblauch, dem Öl, Salz und

Pfeffer sowie dem Zucker in eine Schüssel geben

und alles gut durchmischen. Diese Mischung in eine

Suppenschüssel geben und mindestens 2 Stunden

in den Kühlschrank stellen. Gurke und Paprika

waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel

hacken und das Brot in Würfel schneiden. Das

gemüse extra in Schüsseln geben und die Brotwürfel

in der Butter goldbraun braten. Die Suppenschüssel

in einer mit Eiswürfeln gefüllten Schale servieren

und die Gemüseschälchen und die Brotcroutons

darum anordnen.

Orangen-Passionsfruchtsorbet

Zutaten:

• 8 große Orangen (± 2 kg)

• 4 Passionsfrüchte

• 200 g Zucker

Zubereitung:

Die Orangen halbieren, das Fruchtfleisch mit dem

Entsafter auspressen, Fruchtfleisch, Kerne und

Fasern wegwerfen. Die Oberseite der Passions

früchte abschneiden, das Fruchtfleisch

herausschaben und im Entsafter pürieren. Das Püree

durchrühren und in die Schüssel mit Orangensaft

sieben. Anschließend den Zucker unterrühren und

dann in der Eismaschine oder in einer Gefrierdose

zu Eis gefrieren lassen (bei der letzten Methode

müssen Sie das Eis selbst alle halbe Stunde

durchrühen, um eine Kristallbildung zu vermeiden).

Nach ± 3 Stunden ist es richtig gefroren.

Traubengelee

Zutaten:

• 1100 g Trauben

• Saft von ½ Zitrone

• 1 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Die Trauben in den Entsafter geben. 4-5 Gläser im

Geschirrspüler oder mit heißem Sodawasser reinigen

und umgekehrt auf ein sauberes Geschirrtuch

stellen. Für ¾ l Saft den Saft von ½ Zitronen und 1

kg Gelierzucker verwenden. Den Saft mit dem

Zucker aufkochen und 7 Minuten sprudelnd kochen

lassen. Den Saft abschäumen und in die Gläser

füllen. Die Gläser 10 Minuten kopfüber stehen

lassen.

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Bestron AGS 326 Seite 14

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