Bedienungsanleitung Bestron DLD5009 (Seite 31 von 40) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch)

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Istruzioni per l’uso

Italiano

Ingredienti

• 125 g di farina bianca

• 125 g di farina di grano saraceno

• 1 uovo

• 250 ml di latte

• ± 250 ml di acqua

• 15 g di lievito fresco (1 sacchetto di lievito secco

o liolizzato)

• 50 g di burro sciolto

• sale (se si utilizza del burro non salato)

• 100 g di prosciutto

• 20 steli di erba cipollina

• 100 g di formaggio grattugiato

• (al posto della farina di grano saraceno è possibile

utilizzare anche della comune farina di grano,

anche se in questo modo non si otterrà il vero

sapore tradizionale)

Preparazione

stemperare il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido.

Unire la farina bianca alla farina di grano saraceno.

Mischiare la farina, il lievito, il latte e l’acqua no

a ottenere una pastella uniforme (la pastella non

dovrà colare dal cucchiaio, ma nemmeno risultare

troppo densa: all’occorrenza, adeguare la quantità

di acqua necessaria). Aggiungere alla pastella così

ottenuta il sale, il burro sciolto e l’uovo precedente-

mente sbattuto. La temperatura della pastella dovrà

essere tiepida. Lasciare riposare la pastella in un

luogo caldo (nelle vicinanze di un termosifone, in un

luogo assolato o nel forno riscaldato a 50 °C) per

almeno 30 min., coprendola con un panno umido.

Tagliare nemente il prosciutto. Sminuzzare ne-

mente l’erba cipollina.

Cottura

Versare la pastella in una ciotola o in un apposito

recipiente e aggiungervi mescolando il prosciutto,

l’erba cipollina e la metà del formaggio. Riscaldare

la piastra per poffertjes olandesi e ungerne le cavità

con una leggera quantità di burro. Versare nelle ca-

vità la pastella ottenuta servendosi di un ramaiolo.

Cuocere i poffertjes no a quando il lato superiore

non risulta quasi completamente asciutto. Quando

la parte superiore dei poffertjes si è completamente

asciugata, voltare i poffertjes servendosi di una for-

chetta o di uno spiedo in legno. I poffertjes dovranno

assumere un colore dorato su entrambi i lati. Ad

avvenuta cottura, collocare i poffertjes in un piatto e

cuocere la pastella restante seguendo le istruzioni

appena descritte. Cospargere i poffertjes con il for-

maggio residuo e guarnirli con un cubetto di burro.

Poffertjes alla napoletana

Ingredienti

• 125 g di farina bianca

• 125 g di farina di grano saraceno

• 1 uovo

• 250 ml di latte

• ± 250 ml di acqua

• 15 g di lievito fresco (1 sacchetto di lievito secco

o liolizzato)

• 50 g di burro sciolto

• sale (se si utilizza del burro non salato)

• (al posto della farina di grano saraceno è possibile

utilizzare anche della comune farina di grano, an-

che se in questo modo non si otterrà il vero sapore

tradizionale)

• 100 g di mortadella

• 2 cucchiai di basilico nemente tritato

• 1 cucchiaio di olio di oliva

Preparazione

stemperare il lievito in 3 cucchiai di latte tiepido.

Unire la farina bianca alla farina di grano saraceno.

Mischiare la farina, il lievito, il latte e l’acqua no a

ottenere una pastella uniforme (la pastella non dovrà

colare dal cucchiaio, ma nemmeno risultare troppo

densa: all’occorrenza, adeguare la quantità di acqua

necessaria). Aggiungere alla pastella così ottenuta

il sale, il burro sciolto e l’uovo precedentemente

sbattuto. La temperatura della pastella dovrà essere

tiepida. Lasciare riposare la pastella in un luogo

caldo (nelle vicinanze di un termosifone, in un luogo

assolato o nel forno riscaldato a 50 °C) per almeno

30 min., coprendola con un panno umido. Tagliare a

strisce nissime la mortadella (per il ripieno) e unirla

al basilico. Saltare brevemente la mortadella in una

piccola quantità di olio di oliva.

Cottura

Riscaldare la piastra per poffertjes olandesi e

ungerne le cavità con una leggera quantità di burro.

Collocare nelle cavità della padella ½ cucchiaio di

ripieno e ricoprire quindi il ripieno con uno strato di

pastella. Per facilitare le operazioni, si consiglia di

utilizzare un acone o una tasca da pasticcere prov-

visti di un ugello di dimensioni medio-grandi, di una

caraffa o di un ramaiolo. Quando la parte superiore

dei poffertjes si è completamente asciugata, voltare i

poffertjes servendosi di una forchetta o di uno spiedo

in legno. I poffertjes dovranno assumere un colore

dorato su entrambi i lati. Ad avvenuta cottura, col-

locare i poffertjes in un piatto e cuocere la pastella

restante seguendo le istruzioni appena descritte.

Questi poffertjes vanno gustati caldi, guarniti con un

ricciolo di burro intero.

Poffertjes al gelato e ciliege calde

Ingredienti

• 125 g di farina bianca

• 125 g di farina di grano saraceno

• 1 uovo

• 250 ml di latte

• ± 250 ml di acqua

• 15 g di lievito fresco (1 sacchetto di lievito secco

o liolizzato)

• 50 g di burro sciolto

• sale (se si utilizza del burro non salato)

• (al posto della farina di grano saraceno è possibile

utilizzare anche della comune farina di grano, an-

che se in questo modo non si otterrà il vero sapore

tradizionale)

• 1 barattolo di ciliegie sciroppate snocciolate

(ca. 350 g)

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