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SUPPEN (MIXPROGRAMM)
KICHERERBSEN-KAROTTEN-
SUPPE
Für 4 Portionen (ca. 650 ml)
ZUTATEN
1/2 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
200 g Karotten
1/2 Glas Kichererbsen
(115 g Abtropfgewicht)
250 ml Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Orange
1⁄2 TL gemahlener Koriander
1⁄4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1-2 EL Kapern
2 Stängel glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Orangenzesten zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob
zerteilen. Karotten putzen, waschen
und zerschneiden. Kichererbsen
durch ein Sieb abgießen, abspülen
und abtropfen lassen. Alle
vorbereiteten Zutaten nacheinander
in den Mixbehälter geben. Brühe,
Orangensaft, Koriander und
Kreuzkümmel zufügen und mit dem
Suppen-Programm verarbeiten. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken und
noch mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen. Kapern abtropfen
lassen. Petersilie waschen, trocken
schütteln und Blättchen abzupfen.
Mit den Orangenzesten auf der Suppe
anrichten.
TIPP
Wer mag, kann Kapern und Petersilie
in 3 EL heißem Olivenöl 2–3 Minuten
frittieren und auf der Suppe anrichten.
ROTE-BETE-WASABI-SUPPE
Für 2 Portionen
ZUTATEN
50 g Cashewkerne
300 g Rote Bete
150 ml Kokosmilch (s. S. 31)
150 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Wasabipaste
Saft von 1/2 Limette
Salz
FÜR DEN WASABISCHAUM
150 ml Getreidemilch (s. S. 36)
1 Messerspitze Wasabipaste
Rote-Bete-Blättchen zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Cashewkerne in den Mixbehälter
geben und für 35 Sekunden auf
Mixstufe 10 mahlen. Rote Bete schälen
und grob würfeln. Zu den Cashews
geben, Kokosmilch und Gemüsefond
angießen.
Wasabipaste zufügen und alles mit dem
Suppen-Programm verarbeiten. Mit
Limettensaft und Salz abschmecken
und noch mal mithilfe
der Pulse-Funktion durchmixen.
Für den Wasabischaum Pflanzenmilch
mit Wasabipaste erhitzen und
aufschäumen. Suppe auf Bowls
verteilen, Pflanzenmilchschaum
darauflöffeln und nach Belieben mit
Rote-Bete-Blättchen garnieren.
PAPRIKASUPPE
Für 4 Portionen
ZUTATEN
3–4 gelbe Paprika
weiße Abschnitte von 2 Frühlings-
zwiebeln
15 g Kurkumawurzel (alternativ
Kurkumapulver)
ca. 1 EL Cashewkerne
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
Paprika waschen, halbieren und
entkernen. Frühlingszwiebeln putzen
und waschen. Kurkuma schälen. Alle
vorbereiteten Zutaten nacheinander in
den Mixbehälter geben. Cashewkerne,
Gemüsebrühe und Kokosöl dazugeben
und im Suppen-Programm verarbeiten.
Mit Salz und Pfeer würzen und
noch mal mithilfe der Pulse-Funktion
durchmixen.
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