447818
45
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/52
Nächste Seite
49
CZ
POTRAVINY
MOUKA
Mouka je nejdůležitější základní ingredience
vašeho chleba.
Chlebová mouka, nazývaná též lepková, je
semletá pravděpodobně z tvrdé pšenice. Má
vysoký podíl lepku (lepkový lek) a protei-
nů. Tyto přírodní prostředky propůjčují těstu
schopnost udržet tvar a zachovat ho pomocí
droždím produkovaného oxidu uhelnatého.
Proto je tato mouka obzvláště vhodná pro
pečení chleba.
Bílá mouka se skládá ze směsi vybraných
druhů měkké a tvrdé enice a je vhodná
pro rychlé pečení nebo pečení keksů.
Celozrnná mouka obsahuje echny látky
obilného zrna- také otruby, pevnou vnější
slupku pšenice. Ta představuje ideálzdroj
pro balastní látky.
Pokud používáte tuto mouku, dbejte na to,
aby byla jemně semletá. V ní obsažené otru-
by zabraňují odvodu lepku, takže chleby z
tohoto druhu mouky jsou menší a těžší než
chleby z mouky. Proto se tato mouka
často míchá s jinými druhy mouky, aby bylo
dosaženo lehčí struktury.
Tmavá pšeničná mouka, také nazývaná čer-
ná nebo hrubá mouka, je bohatá na balastní
látky. Je podobná celozrnné mouce. Pokud
chceme upéci velký bochník chleba, musí se
smíchat s velkým množstvím jiného druhu
mouky.
Mouka s přídavkem prášku do pečiva ob-
sahuje jak vypz zvu prášek do
pečiva a je vhodná k pečení koláčů.
Kukuřiča ovesná mouka je umletá z ku-
kuřice, po.ovsa. Přidávají se do těsta, po-
kud pečeme černý chleba. Kukuřičná mouka
zvýrazňuje chuť a zlepšuje strukturu vašeho
chleba.
CUKR
Cukr je důležitá přísada. Podporuje kvašení.
Kromě toho zjemňuje chuť chleba, zvyšuje jeho
nutriční hodnotu a prodlužuje trvanlivost. Vět-
šinou se používá cukr. Podle chuti se také
může přidávat hnědý nebo moučkový cukr,
sirup nebo med.
Pozor: Používejte výhradně jemný cukr. Hrubý
krystalový cukr by mohl poškodit povrch formy
na pečení.
Upozornění: Můžete také cukr úplně vynechat.
V tomto případě chleba vykyne.
SŮL
Sůl přispík chuti a zbarvení kůrky. Je mož
ho také použít ke zpomalení příliš aktivního
droždí. Proto nezvyšujte její množstuvede-
v receptu.
Upozornění: Pokud musíte např. ze zdravotních
důvodů sůl vynechat, může chleba více vyky-
nout než normálně..
TUK, SLO A ROSTLINOLEJ
Tuk chleba změkčuje a prodlužuje trvanlivost.
Máslo by mělo být rozehřáté nebo nakrájené na
malé kousky, pak ho teprve můžete přidat.
DROŽDÍ
Během kynutí uvolňuje droždí oxid uhelna-
tý, který podporuje kynua změkčuje vnitřní
strukturu. Droždí potřebuje ke kynutí jako živi-
nu cukr a mouku.
1 KL aktivního = ¾ KL instantního
sušeného droždí droždí
1½ KL aktivního = 1 KL instantního
sušeného droždí droždí
2 KL aktivního =
1½ KL instantního
sušeného droždí droždí
(KL = kávová lžička)
Čerst droždí musí t uloženo v ledničce,
protože kvasinky by se i vysokých teplotách
zničily.
Při nákupu droždí vždy zkontrolujte datum výro-
by a minimální trvanlivosti. Po každém použití
droždí co nejrychleji uložte do ledničky.
Upozornění: Nedostatečné vykynutí může způ-
sobit špatná kvalita droždí.
45

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Bielmeier BHG395 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info