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Vor der ersten Inbetriebnahme und
zu Beginn jeder Dörr-Saison wird
empfohlen, die Dörretagen zu spülen.
Nicht scheuern!
Stellen Sie das Gerät an einen Ort,
wo es während des gesamten Dörr-
vorganges nicht stört. Während des
Dörrens kann sich je nach Dörrgut ein
angenehmer, aromatischer, fruchtiger
oder würziger Geruch verbreiten.
Zur sicheren und appetitlichen Kon-
servierung sollen alle Güter gut gewa-
schen werden.
Nur einwandfreie Lebensmittel verar-
beiten bzw. schadhafte Stellen groß-
zügig herausschneiden, ebenso bei
Obst das Kerngehäuse entfernen.
Obst soll reif, jedoch nicht überreif
sein.
Im einzelnen wird in der Tabelle die je-
weilige Vorbehandlung empfohlen.
Will man das natürliche Bräunen
der Schnittächen vermeiden, kann
man die Früchte kurz in eine Lösung
(1 Eßlöel Zitronensaft in 1 Tasse Was-
ser) abtupfen. Statt Zitronensaft kann
man auch handelsübliches Vitamin C
verwenden.
Für die meisten Gemüse ist Blanchie-
ren vorgesehen (siehe Tabelle). Das
vorbereitete Gemüse wird mittels
einem Drahtkorb oder Sieb in einen
Topf mit kochendem Wasser getaucht.
Von dem Zeitpunkt an, wenn das Was-
ser wiederwallt, wird die Blanchierzeit
gemäß Tabelle gerechnet.
Das Dörrergebnis wird gleichmäßiger,
wenn man etwa gleich große Stücke
schneidet. Dünne Scheiben dörren
schneller, denken Sie jedoch daran,
daß die Stücke beim Dörren wesent-
lich kleiner werden.
Als etwaigen Anhaltspunkt für das Fas-
sungsvermögen kann man pro Dörr-
etage je nach Sorte ca. 500 g frisches
Obst bzw. 200 bis 300 g frisches Ge-
müse annehmen.
Es empehlt sich, Obststücke auf-
recht dicht aneinanderzustellen. Un-
geschältes Obst grundsätzlich auf
die Schale legen mit der Schnittäche
nach oben. Scheibenförmige Stücke
sollen schuppenartig, nicht ach, auf
die Etagen gelegt werden.
Bei Gemüse sollte nur eine einfache
Schicht gefüllt und diese gleichmäßig
verteilt werden.
Kräuter besonders schonend dör-
ren! Wenn ein zu intensiver Geruch
entsteht, ist die Temperaturstufe zu
hoch gewählt. Kräuter von Stängeln
befreien, jedoch nicht weiter zerklei-
nern. Blättrige Kuter sollten zwi-
schendurch gewendet werden, um
ein Zusammenkleben zu vermeiden,
und füllen Sie die Etagen nicht zu voll,
um die Luftzirkulation nicht zu unter-
brechen.
Das elektrische Dörraggregat mit dem
Klarsichtdeckel wird nun passend auf
die oberste Etage gesetzt.
Temperaturschalter auf die dem Dörr-
gut entsprechende Stufe (siehe Tabel-
le) einstellen.
Netzstecker des Gerätes in die Netz-
steckdose einstecken.
Zeitschaltuhr auf die gewünschte
Dörrzeit einstellen. Jetzt ist das Ge-
rät in Betrieb und schaltet sich nach
Ablauf der eingestellten Zeit automa-
tisch ab.
Vorbereitung
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