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Stecken Sie nun den Stecker in die Steckdose.
Der Entsaftungs- oder Dämpfvorgang beginnt
nach einer gewissen Aufheizzeit, d. h. erst ab dem
Zeitpunkt, an dem das Wasser in der Verdampfer-
schale (8) zu kochen beginnt.
ENTSAFTEN
Die Wände sowie der Boden des Siebeinsatzes
(2) sind mit Löchern versehen, damit der Dampf
ungehindert von allen Seiten eindringen kann.
Der Saft von Obst, Gemüse oder Kräutern wird
dadurch frei, dringt durch die Löcher des Sieb-
einsatzes (2) und sammelt sich im Saftauffang-
behälter (3). Alle Gärkeime und Bakterien in den
Früchten und im Saft werden dabei durch den
heißen Dampf abgetötet.
Vom Saftauffangbehälter (3) aus kann der
Saft mittels des Abfüllschlauches (5) und der
Schlauchklammer (6) bequem in Flaschen ge-
füllt werden.
VORBEREITEN DER FRÜCHTE
Je reifer das Obst, umso ergiebiger und aroma-
tischer ist der Saft. Waschen Sie die Früchte schnell
und gründlich. Der nötige Zucker wird vor dem
Entsaften lagenweise zu den Früchten in den
Sieb einsatz (2) gegeben.

Geben Sie keinen Zucker zu den Früchten, wenn
Sie den Saft zu Gelee weiterverarbeiten wollen.
Hierzu eignet sich vorwiegend unreifes Obst,
weil dieses mehr Pektin (Gelierstoffe) enthält.

Für Fruchtsäfte, die mit Wasser verdünnt wer-
den sollen, benötigen Sie mehr Zucker.
Als Anhalt gilt folgende Regel:

auf 1 kg süße Früchte 100 150 g Zucker

auf 1 kg
saure
Früchte 200 250 g Zucker
VORBEREITEN DER FLASCHEN
Reinigen Sie die Flaschen gründlich und spülen
Sie sie in klarem, heißem Wasser nach. Sie kön-
nen die Flaschen zusätzlich in heißem Wasser
oder im Backofen bei 75°C vor dem Einfüllen
vorwärmen.
Kochen Sie unbedingt die benötigten Korken oder
Gummikappen aus und legen Sie sie in klares Was-
ser bis zum Verschließen der Flaschen.
SAFTENTNAHME
Der Saft muss sofort in die vorbereiteten Flaschen
abgefüllt werden, da er nur keimfrei ist, solange
er eine Temperatur von 75°C hat.
Hierzu führen Sie den Abfüllschlauch (5) in den
Flaschenhals und öffnen die Schlauchklammer
(6), damit der Fruchtsaft in die Flasche gelangen
kann. Die Schlauchklammer (6) bleibt solan-
ge geöffnet, bis die Flasche randvoll ist, wobei
der sich bildende Schaum überlaufen kann.
Verschließen Sie sofort nach dem Abfüllen die
Flaschen und lassen Sie sie aufrecht stehend an
einem zugfreien Ort abkühlen. Danach können
Sie die Flaschen beschriften und in einem kühlen
Raum stehend aufbewahren.
Sollte der Saft beim Einfüllen bzw. Verschlie-
ßen der Flasche bereits zu sehr abgekühlt sein,
stellen Sie die bereits verschlossene Flasche mit
einer weichen Unterlage in ein Wasserbad. Hei-
zen Sie das Wasser auf und lassen Sie die Flasche
10 Minuten im kochenden Wasser stehen. Noch
einfacher: Sterilisieren Sie die Flasche 10 Minuten
bei 9C im BIELMEIER Einkochautomaten.
DURCHSCHNITTLICHE DAMPFZEIT
Hinweis: Bitte beachten Sie, dass die Dampfzeit
erst dann beginnt, wenn Sie hören, dass das
Wasser in der Verdampferschale (7) sprudelnd
kocht und dadurch intensiv heißen Dampf er-
zeugt.
Obst und Beeren
Entsaftungsgut Dampfzeit
Äpfel reif / unreif,
gewaschen und zerkleinert
75 90 Min.
Birnen reif / unreif,
gewaschen und zerkleinert
75 90 Min.
Quitten reif / unreif
gewaschen und zerkleinert
75 90 Min.
Brombeeren, gewaschen 45 Min.
Erdbeeren, gewaschen 45 Min.
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