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Bifinett KH 1103 Seite 24

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II
Gustose ricette di wafer
1. Wafer alla panna
5 ........ uova
1/2 ........ tazza di zucchero
1 ........ bustina di zucchero
vanigliato
200g ........ di panna o crema fresca
1 ........ tazza di farina
Per il dosaggio degli ingredienti utilizzare
il bicchiere della panna / crema fresca.
Sbattere il tuorlo d’uovo e lo zucchero.
Aggiungere mescolando la panna e lo
zucchero vanigliato. Passare al setaccio
la farina ed aggiungerla alla miscela.
Incorporare poi infine con cautela
l’albume montato. Cuocere quindi
i wafer secondo istruzione.
Suggerimento: guarnire i wafer pronti
con conserva di ciliege
dolci o di amarene
(addensare leggermente
il succo ) e panna
montata fresca o gelato
alla vaniglia.
2. Wafer al lievito
250g ........ di farina
15g ........ di lievito
40g ........ di zucchero
100g ........ di burro o margarina
ca. 1/4 l ........ di latte
1 ........ presa di sale
2 ........ uova
scorza di mezzo limone
zucchero a velo da cospargere
Mettere la farina in una terrina. Creare
nel centro un infossamento e mettervi
dentro il lievito sbriciolato e lo zucchero.
Aggiungere un po’ di latte tiepido
e con un po’ di farina preparare un
preimpasto. Lasciar riposare l’impasto
coperto per 30-40 minuti in un luogo
caldo.
Aggiungere quindi un po’ alla volta i
restanti ingredienti e sbattere l’impasto
finché fa le bolle e si stacca dalla parete
della terrina. Lasciar riposare l’impasto
per altri 30-40 minuti e cuocere i wafer
dorati secondo istruzione.
3. Wafer di pastafrolla
250g ........ di burro o margarina
4 ........ uova
200g ........ di zucchero
1 ........ bustina di zucchero
vanigliato
1 ........ presa di sale
125g ........ di farina
125g ........ di fecola
Sbattere fino a rendere cremoso il burro
/ la margarina, aggiungere un po’ alla
volta il tuorlo, lo zucchero, lo zucchero
vanigliato ed il sale.
Miscelare la farina con la fecola e
aggiungerla a porzioni alla sostanza
grassa mescolando. Incorporare infine
con cautela l’albume montato. Cuocere
quindi i wafer secondo istruzione.
Suggerimento: i wafer alla pasta frolla
si conservano più a
lungo in un barattolo
chiuso.
4. Wafer alla cannella
150g ........ di burro o margarina
125g ........ di zucchero
1 ........ bustina di zucchero
vanigliato
3 ........ uova
300g ........ di farina
1 ........ cucchiaino da tè di
cannella
1 ........ pizzico di chiodi di
garofano macinati
zucchero e cannella
Sbattere fino a rendere cremoso il burro
/ la margarina, aggiungere un po’ alla
volta le uova, lo zucchero e lo zucchero
vanigliato. Aggiungere ora la farina e le
spezie e lavorare l’impasto fino a
renderlo liscio.
Stendere l’impasto ad uno spessore di
ca. 3 mm e ritagliare delle fette della
grandezza dello stampo per wafer.
Mettere le fette sullo stampo unto e
cuocere i wafer.
Cospargere i wafer con cannella
e zucchero finché sono ancora caldi.
5. Wafer alla nocciola
125g ........ di burro o margarina
50g ........ di zucchero
3 ........ uova
4 ........ cucchiai di latte
75g ........ di nocciole grattugiate
75g ........ di farina
1 ........ pizzico di lievito in
polvere
zucchero a velo da cospargere.
Sbattere fino a rendere cremoso il burro
/ la margarina e aggiungere un po’ alla
volta il tuorlo e lo zucchero.
Miscelare la farina con il lievito in
polvere. Aggiungere alla sostanza
grassa mescolando alternativamente il
latte, le nocciole e la miscela di farina.
Incorporare infine con cautela l’albume
montato. Cuocere ora i wafer secondo
istruzione.
Suggerimento: al posto delle nocciole
si possono usare anche
mandorle grattugiate,
fiocchi d’avena tostati o
scagliette di cocco.
d
RZ_Waffelrezeptheft_5.0 17.11.2003 10:48 Uhr Seite 6
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    Eingereicht am 27-6-2019 17:17

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