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Soufflés et gratins
Votre appareil vous propose plusieurs modes de
cuisson pour la préparation de soufflés et gratins. Les
tableaux de réglages indiquent les réglages optimaux
pour de nombreux plats.
L'état de cuisson d'un soufflé/gratin dépend de la taille
du récipient et du niveau d'enfournement du soufflé/
gratin.
Utilisez un récipient large et plat pour les soufflés et
gratins. Dans un récipient étroit et haut, les plats
mettront plus de temps à cuire et seront plus foncés sur
le dessus.
Respectez toujours les niveaux d'enfournement
indiqués.
Vous pouvez préparer les mets dans des moules ou
avec la lèchefrite sur un niveau.
Moules sur la grille : niveau 2
Lèchefrite, niveau 3
Préparer des mets simultanément vous permet
d'économiser de l'énergie. Placez les moules côte à
côte dans le compartiment de cuisson.
Volaille, viande et poisson
Votre appareil vous propose différents modes de
cuisson pour la préparation de volaille, de viande et de
poisson. Les tableaux de réglages vous indiquent les
réglages optimaux pour quelques mets.
Cuisson sur la grille
La cuisson sur la grille est plus particulièrement
adaptée aux grosses volailles ou à plusieurs morceaux
cuits simultanément.
Posez les morceaux à griller directement sur la grille. Si
vous faites griller une seule pièce, vous obtiendrez les
meilleurs résultats en la plaçant au centre de la grille.
Enfournez en plus la lèchefrite au niveau 1. Elle
récupère le jus de viande et le compartiment de
cuisson reste propre.
En fonction de la taille et du type de rôti, ajoutez jusqu'à
^ litres d'eau dans la lèchefrite. Le liquide qui s'égoutte
est récupéré. Vous pourrez utiliser le jus de cuisson
pour préparer une sauce. Cela produit également
moins de fumée et le compartiment de cuisson reste
propre.
Cuisson dans un récipient
:Mise en garde – Risque de blessures par bris de
verre !
Poser le récipient en verre chaud sur un support sec. Si
le support est humide ou froid, le verre peut se fissurer.
:Mise en garde – Risque de brûlure !
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la
vapeur très chaude peut s'échapper. Soulevez le
couvercle par l'arrière, afin de laisser échapper la
vapeur chaude loin de vous.
Utilisez seulement un récipient adapté au four. Un
récipient en verre est le mieux adapté. Vérifiez que le
récipient peut être logé dans le compartiment de
cuisson.
Les sauteuses lisses en acier inox ou aluminium
réfléchissent la chaleur comme un miroir et ne sont
donc adaptées que dans certaines conditions. La
volaille, la viande et le poisson cuit lentement et dore
moins. Utilisez une température plus élevée et/ou un
temps de cuisson plus long.
Veuillez consulter les indications du fabricant de votre
récipient de cuisson.
Vous avez cuisiné sur plusieurs
niveaux. La pâtisserie de la plaque
supérieure est plus foncée que celle
de la plaque inférieure.
Pour la cuisson sur plusieurs niveaux, sélectionnez toujours la chaleur tournante. Les pâtisseries sur plaques
ou en moules enfournées simultanément ne doivent pas nécessairement être prêtes au même moment.
La pâtisserie a l'air prête, mais n'est
pas cuite à l'intérieur.
Cuisez plus longtemps à basse température et ajoutez moins de liquide. Pour des pâtisseries à garniture fon-
dante, précuisez d'abord la pâte. Parsemez-la d'amandes ou de chapelure puis ajoutez la garniture.
La pâtisserie ne se démoule pas une
fois renversée.
Laissez la pâtisserie refroidir encore 5 à 10 minutes après la cuisson. Si elle ne se démoule toujours pas,
décollez encore une fois le bord à l'aide d'un couteau. Renversez de nouveau la pâtisserie et couvrez le moule
plusieurs fois à l'aide d'un linge froid et mouillé. La prochaine fois, graissez le moule et parsemez avec de la
chapelure.
Plat Accessoires/récipients Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Température en
°C
Durée en min.
Gratin, relevé, ingrédients cuits à point Plat à gratin 2
B
200-220 30-60
Gratin sucré Plat à gratin 2
B
180-200 50-60
Gratin de pommes de terre, ingrédients crus, 4 cm
d'épaisseur
Plat à gratin 2
9
150-170 60-80
Gratin de pommes de terre, ingrédients crus, 4 cm
d'épaisseur, 2 niveaux
Plat à gratin 3+1
9
150-160 70-80
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