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Viande
Poisson
Astuces concernant les rôtis, viandes braisées et grillades
Plat Accessoires/récipients Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Étape Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Rôti de porc sans couenne, par ex. échine, 1,5 kg Récipient ouvert 2 : - 160-170 150-160
Rôti de porc avec couenne par ex. épaule, 2 kg Récipient ouvert 2 9 1 130-140 135-145
H 2 190-200 25-30
Rôti de porc, 1,5 kg Récipient fermé 2 9 - 190-200 100-110***
Côtelettes de porc, 2 cm d'épaisseur Grille 4 C - 3 20-25**
Filet de bœuf médium, 1 kg Grille + lèchefrite 3 B - 210-220**** 40-50**
Rôti de bœuf à braiser, 1,5 kg Récipient fermé 2 : - 200-220 130-150*****
Rosbif, médium, 1,5 kg Grille + lèchefrite 3 H - 200-220**** 60-70
Hamburger, 3-4 cm d'épaisseur Grille 4 C - 3**** 25-30
Rôti de veau, 1,5 kg Récipient ouvert 2 : - 160-180 140-160
Jarret de veau, 1,5 kg Récipient fermé 2 9 - 200-220 125-140
Gigot d'agneau sans os, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 2 H - 170-190 70-80***
Selle d'agneau avec os, médium, 1,5 kg Récipient ouvert 2 H - 180-190 45-55***
Saucisses à griller Grille 3 C - 3 15-20
Rôti de viande hachée, 1 kg Récipient ouvert 2 H - 170-180 70-80
* préchauffer
** enfourner la lèchefrite en-dessous à la hauteur d'enfournement 2
*** sans retourner
**** retourner après les 1/2 - 2/3 du temps de cuisson
***** au début, ajouter du liquide dans le récipient, la pièce à rôtir doit être immergée aux 2/3 dans du liquide
Plat Accessoires/récipients Niveau d'en-
fournement
Mode de
cuisson
Tempéra-
ture en °C
Durée en
min.
Poisson entier, grillé 300 g, par ex. truite Grille 2 H 160-180 20-30***
Poisson entier, grillé 1,5 kg, par ex. saumon Grille 2 H 170-190 30-40***
Filet de poisson, grillé, 2-3 cm d'épaisseur Grille 4 C 3 12-22**
Filet de poisson, étuvé, nature, 2-3 cm d'épaisseur Récipient fermé 2 : 170-190 35-45
Poisson entier, étuvé 300 g, par ex. truite Récipient fermé 2 : 170-190 40-50
Poisson entier, étuvé 1,5 kg, par ex. saumon Récipient fermé 2 : 180-200 55-65
* préchauffer
** Enfourner la lèchefrite au niveau 2
*** Enfourner la lèchefrite sous la grille
Le compartiment de cuisson est très
sale.
Préparez votre plat cuisiné dans un plat à rôti fermé ou utilisez la plaque de gril. Si vous utilisez la plaque de
gril, vous obtiendrez des résultats de cuisson optimaux. Vous pouvez acheter la plaque de gril en supplément.
Le rôti est trop foncé et la croûte est
brûlée par endroits et/ou le rôti est
trop sec.
Vérifiez le niveau d'enfournement et la température. La prochaine fois, baissez la température et réduisez le
temps de cuisson.
La croûte est trop fine. Augmentez la température ou allumez brièvement le gril vers la fin du temps de cuisson.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
brûlée.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus petit et ajoutez plus de liquide, le cas échéant.
Le rôti a l'air cuit, mais la sauce est
trop claire et contient trop d'eau.
La prochaine fois, choisissez un plat à rôti plus grand et ajoutez moins de liquide, le cas échéant.
La viande braisée est brûlée. Le plat à rôti et le couvercle doivent être adaptés et bien fermer.
Réduisez la température et ajoutez du liquide pendant la cuisson, si besoin.
Le morceau grillé est trop sec. Ne salez la viande qu'après l'avoir fait griller. Le sel absorbe l'eau de la viande. Ne piquez pas le morceau à
griller lorsque vous le retournez. Utilisez une pince.
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