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Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux
conseils pour la réalisation de vos plats.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, les poser sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Moules à gâteaux Moule Hauteur Type
chauffage
Température
en ºC
Durée
en minutes
Biscuit, facile Moule à savarin / moule rectangulaire 2
›
160-180 60-75
3 moules rectangulaires 3+1
›
140-160 70-90
Gâteau à pâte battue, fin Moule à savarin / moule rectangulaire 2
%
150-170 60-70
Fond de tarte à pâte levée Moule à tarte 3
%
160-180 20-30
Gâteau fin aux fruits, pâte levée Moule rond / démontable 2
%
160-180 50-60
Génoise, 2 œufs (préchauffage) Moule à tarte 2
%
150-170 20-30
Génoise, 6 œufs (préchauffage) Moule démontable 2
%
150-170 40-50
Fond de pâte brisée avec bord Moule démontable 1
%
180-200 25-35
Tarte aux fruits ou au fromage, base
pour tarte à la confiture*
Moule démontable 1
%
160-180 70-90
Quiche Plaque à pizza 1
%
220-240 35-45
Biscuit moule rond Moule rond 2
%
150-170 60-70
Pizza, base et garniture fines (pré-
chauffer)
Plaque à pizza 1
%
270 10-20
Gâteau salé* Moule démontable 1
%
170-190 45-55
* Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé.
Gâteaux préparés sur la plaque de cuisson Accessoires Hauteur Type
chauffage
Tempéra-
ture en ºC
Durée
en minutes
Pâte à biscuit, sèche Lèchefrite 2
%
170-190 20-30
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
›
160-170 30-40
Pâte à génoise, avec du jus ou des fruits Lèchefrite 2
%
170-190 25-35
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
›
140-160 40-50
Pâte levée, sèche Lèchefrite 3
%
170-180 25-35
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
›
150-170 35-45
Pâte levée avec jus ou fruits Lèchefrite 3
%
160-180 40-50
Lèchefrite + plaque de cuisson 3+1
›
150-160 50-60
Tarte à la confiture Lèchefrite 1
%
180-200 20-30
Tarte à la confiture, avec jus ou fruits Lèchefrite 2
%
160-180 60-70
Quiche Lèchefrite 1
%
210-230 40-50
Biscuit roulé (préchauffage) Lèchefrite 2
%
170-190 15-20
Brioche tressée avec 500 g de farine Lèchefrite 2
%
170-190 25-35
… 49 …

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