Bedienungsanleitung Blaupunkt 5RZ32210 (Seite 12 von 138) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Schwedisch)

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4.1.1 Sieden, Kochen von Reis

• Sieden bezeichnet eine Erhitzung auf eine Temperatur unterhalb des Siedepunkts von rund 85 °C, bei

der nur hin und wieder Blasen an die Oberfläche der Kochflüssigkeit aufsteigen. Diese Garmethode

stellt die Grundlage für die Zubereitung köstlicher Suppen und zarter Eintopfgerichte dar, da sich die

Aromen voll entfalten können, ohne dass die Lebensmittel übergart werden. Auch mit Ei oder Mehl

abgebundene Saucen sollten ausschließlich unter dem Siedepunkt zubereitet werden.

•

Für manche Zubereitungsarten wie das Kochen von Reis nach dem Absorptionsverfahren reicht die

niedrigste Einstellung nicht aus. Damit das betreffende Lebensmittel innerhalb der empfohlenen Zeit

durchgegart ist, wird eine höhere Einstellung erforderlich.

4.1.2 Braten von Steaks

Um saftige, schmackhafte Steaks zuzubereiten:

1. Nehmen Sie das Fleisch etwa 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es

Raumtemperatur annehmen kann.

2. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit schwerem Boden.

3. Pinseln Sie beide Seiten des Steaks mit Öl ein. Träufeln Sie eine kleine Menge Öl in die heiße Pfanne

und geben Sie anschließend das Fleisch hinein.

4. Wenden Sie das Steak während des Bratens nur einmal. Die erforderliche Dauer zum Braten des

Steaks richtet sich nach dessen Dicke sowie dem gewünschten Gargrad. Sie kann zwischen rund 2

und 8 Minuten pro Seite schwanken. Prüfen Sie den Gargrad durch Druck auf das Steak: Je fester es

sich anfühlt, desto stärker durchgegart ist es.

5. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren ein paar Minuten auf einem warmen Teller ruhen, damit es

sich entspannt und zart wird.

4.1.3 Pfannenrühren

1. Wählen Sie einen für Cerankochflächen geeigneten Wok mit flachem Boden oder eine große

Bratpfanne.

2. Halten Sie alle benötigten Zutaten und Geräte bereit. Das Pfannenrühren muss rasch

vonstattengehen. Beim Zubereiten größerer Mengen teilen Sie diese auf mehrere Einzelportionen auf.

3. Wärmen Sie die Pfanne kurz vor und geben Sie zwei Esslöffel Öl hinein.

4. Fleisch sollten Sie als erstes zubereiten. Legen Sie es danach zur Seite und halten Sie es warm.

5. Braten Sie das Gemüse unter Rühren kurz an. Soweit das Gemüse heiß, aber noch knackig ist,

schalten Sie die Kochzone auf eine niedrigere Einstellung, geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne

und fügen Sie Ihre Sauce hinzu.

6. Rühren Sie die Zutaten vorsichtig um, damit sichergestellt ist, dass diese durchgegart werden.

7. Servieren Sie das fertige Gericht umgehend.

5. Einstellung der Heizleistung

Die im folgenden genannten Einstellungen stellen lediglich Richtwerte dar. Die genaue Einstellung hängt

von verschiedenen Faktoren ab wie Ihrem Kochgeschirr und der zubereiteten Menge. Ermitteln Sie auf

experimentellem Wege den am besten geeigneten Einstellwert.

Einstellung der

Heizleistung

Eignung

1 – 3

• Behutsames Erwärmen kleiner Lebensmittelmengen

• Schmelzen von Schokolade, Butter und Lebensmitteln, die rasch anbrennen

• Sanftes Sieden

• Langsames Erhitzen

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