379762

Bomann cb 593 Seite 75

75
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/94
Nächste Seite
75
2.
2.2.
2.
Dopasowywanie składników
Dopasowywanie składnikówDopasowywanie składników
Dopasowywanie składników
Stosunki ilościowe dodawanych składników muszą być zgodne z danymi podanymi w przepisach kulinarnych.
Należy o tym pamiętać zmniejszając lub zwiększając ich naważkę; a waga chleba nie może przkroczyć
1.000 g. W tym celu opracowano reguły. Jeśli Państwo będziecie się do nich stosować otrzymacie zawsze
optymalny produkt:
• Płyny/mąka: Ciasto powinno być miękkie, ale nie zbyt miękkie, powinno się lekko kleić ale nie dawać sie
ciągnąć. Z lekkich ciast da się uformować kula. W przypadku innych ciast jak: ciasto żytnie lub
pełnoziarniste jest to nie możliwe. Sprawdzić ciasto po pierwszych 5 minutach ugniatania. Jeśli nadal jest
zbyt wilgotne dodawać mąki aż ciasto osiągnie żądaną konsystencję. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawać
łyżeczkami wodę i jednocześnie ugniatać
• Uzupełnianie płynów: jeśli w przepisach kulinarnych przewidziane są płyny lub bardzo wilgotne składniki
(biały ser, jogurt itp.) należy przewidzianą w przepisie ilość płynów zredukować. Stosując jaja należy je ubić
i uzupełnić płynem w kubku mierniczym do ilości podanej w przepsie
W terenach na wysokościach powyźej 750 m n.p.m. ciasto rośnie szyciej. Ilość drożdży może w tym przypadku
zostać zmniejszona o 1/4 do 1/2 łyżeczki. Zapobiegnie to zbyt szybkiemu wyrastaniu ciasta. To samo dotyczy
terenów na których występuje bardzo miękka woda
3.
3.3.
3.
Dozowanie i odmierzanie skłanik
Dozowanie i odmierzanie skłanikDozowanie i odmierzanie skłanik
Dozowanie i odmierzanie skłaników i ich ilości
ów i ich ilości ów i ich ilości
ów i ich ilości
• Sporządzając ciasto zaczynamy zawsze od od wody/płynow dodając do nich inne składniki z przepisu a
dopiero na końcu drożdze. Unikać kontaktu drożdży z wodą i innymi płynami (może to spowodować zbyt
szybkie wyrastanie ciasta)
• Używać przy odmierzaniu składników tych samych miarek, tzn. używać miareczek dostarczanych z
automatem lub stosować łyżki lub łyżeczki znane z gospodarstwa domowego
• Ilości podane w gramach należ odważać
• Ilości podame w mililitrach odmierzać dostarczonym kubkiem, który zawiera skalę od 50 do 200 ml.
Skróty użyte w przepisach
EL = Łyżka stołowa płaska
TL = Łyżeczka płaska
g = Gramm
ml = Milllilitr
Paczka (Pckg.) = suche drożdże, 7 g na 500 g mąki – odpowiada 20 g drożdży
• Dodawanie owoców, orzechów i całych ziaren. Chcąc uzupełnić ciasto innymi dodatkami, można to zrobić
w niektórych programach wtedy gdy slyszalny jest stały dźwięk. Dodając je zbyt wcześnie zostaną one
zmielone
4.
4.4.
4.
Przepisa kulinarne dla automatu: Typ
Przepisa kulinarne dla automatu: Typ Przepisa kulinarne dla automatu: Typ
Przepisa kulinarne dla automatu: Typ CB 593 / 595
CB 593 / 595CB 593 / 595
CB 593 / 595
Niżej podane przepisy są podane dla różnych wielkości chlebów.
Źaleca się:
program Stufe I
Stufe IStufe I
Stufe I (ULTRA SCHNELL I) dla chleba o wadze ca. 750 g. Program Stufe II
Stufe IIStufe II
Stufe II (ULTRA SCHNELL II) dla
chleba o wadze od ca. 750 do ca. 1000 g.
Uwaga:
Uwaga: Uwaga:
Uwaga: dopasowywać przepisy do podanej wagi
5.
5.5.
5.
Waga i wielkość chleba
Waga i wielkość chlebaWaga i wielkość chleba
Waga i wielkość chleba
• Waga chleba białego/pszennego jest niższa niż chleba razowego. Jest to związane z właściwościami mąki
pszennej
• Waga chleba zależy też od wilgotności powietrza w którym został upieczony
• Chleby posiadające przewagę mąki pszennej osiągają większą objętość i przekraczają w najwyższej klasie
wagowej po ostatnim garowaniu krawędź formy nie wylewając się z niej, tworząc na niej jednak mały
wałek. Nie jest on tak dobrze wypieczony jak reszta chleba
• Przy wypieku chlebów słodkich stosujemy program SCHNELL lub ULTRA SCHNELL. Możemy też piec
mnijsze ilości z określonych przepisów stosując program SÜSSES BROT
6.
6.6.
6.
Rezultaty pieczenia
Rezultaty pieczeniaRezultaty pieczenia
Rezultaty pieczenia
• Powodzenie procecu pieczenia zależy w dużej mierze od miejscowych warunków (miękka woda, wysoka
wilgotność powietrza, wysokość ponad poziom morza, jakość składników itd.) Z tego powodu przepisy
naleźy trakować jako daleko idące wytyczne, które jednak muszą być dopasowywane do warunkw
lokalnych. Jeśli jeden albo drugi przepis nie udadzą się od razu nie tracić wiary w siebie. Spróbujcie
Państwo znaleźć przyczynę niepowodzenia, np. nieodpowiednie proporcje itp.
• Jeśli chleb po zakończonym procesie pieczenia jest zbyt jasny, można go dalej dopiekać. Do tego celu
użyć programu BACKEN
… 75 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln
1

Forum

bomann-cb-593

Suche zurücksetzen

  • Bitte koennen Sie per Email die Bedienungsanleitung Bomann CB 593 in NL schicken? Drucken geht leider nicht. mfG, Yvonne Kerkhof f.kerkhof@online.nl Eingereicht am 17-11-2017 13:25

    Antworten Frage melden

  • Bitte um download der bedienanleitung bomann CB 593. Vielen dank. Eingereicht am 19-11-2014 20:06

    Antworten Frage melden

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Bomann cb 593 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info