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Bomann EHC 497 IX TYP 2480.A2 Seite 18

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– den Handgriff ausdrehen, das Abschirmblech anbringen und die Backofentür öffnen
(Bild 21),
– den Backofen einschalten, die Temperatur einstellen, und eventuell die Betriebszeit
programmieren.
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Maximale Portion der gegrillten Speise soll 3 kg nicht überschreiten. Das Grillen von
einem mittelgroßen Hähnchen (ca. 1 kg) dauert etwa 50 - 60 Minuten.
Heißluft
• Das Funktionsprinzip besteht darin, daß der Lüfter einen Heißluftkreislauf
im Backraum erzwingt.
• Bei dieser Heizmethode soll die Temperatur niedriger als beim traditionellen
Braten sein, die Temperatur ist unter 200
0
C zu wählen.
• Die Heißluftfunktion eignet sich ausgezeichnet für gleichzeitiges Braten
von zwei Speisen derselben oder verschiedener Art (z.B. Fleisch und Fisch),
die auf verschiedenen Ebenen im Backofen eingeschoben sind, wobei diese
ähnliche Backtemperature benötigen sollten.
• Beim Braten von zwei Speisen soll die Temperatur etwas höher und die
Bratdauer etwas länger als beim Braten einer Speise sein.
• Gegen Ende des Backvorganges ist der Kuchen vorzugsweise mit dem
hinteren Teil nach vorne zu drehen.
• Es ist ratsam beim Braten und Dünsten mehr als 1 kg Fleisch zuzubereiten.
Auftauen
• Dank der Heißluft eignet sich der Backofen ausgezeichnet zum Auftauen
von Tiefgefrorenem. Die gefrorenen Lebensmittel sind auf ein, in die zweite
oder dritte Einschubebene geschobenes Blech zu legen. Die
Temperaturwahl, bei der das Auftauen erfolgt, hängt von der Speiseart ab.
• Süßwaren, Obst und Fleischaspik werden durch Betätigen der Heißluft
aufgetaut, ohne eine Temperatur einzustellen.
Bild 22
1 - Grillhitze
2 - Drehspießantrieb
3 - Gabeln
4 - Drehspießstab
5 - Fettpfanne
6 - Drehspießhalterung
7 - Abschirmblech
8 - Drehspießhandgriff
BACKOFEN
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BACKOFEN
• Wenn Sie Fleisch oder Geflügel auftauen, sind diese in Aluminiumfolie
einzuwickeln, um eine direkte Heißlufteinwirkung zu vermeiden,
anschließend sollte man das Gefriergut in die mittelere Einschubebene
legen; den Backofen einschalten und die Temperatur auf etwa 50 - 70
0
C
einstellen.
• Gefrorene Fertigmenüs z.B. Gemüse (eingepackt in Aluminiumfolie) kann
man, ohne aufzutauen, zubereiten.
Umluftgrillen
• Diese Betriebsart ist zum Braten von großen Fleischportionen (Rouladen,
Lenden, Schweinerücken, ganze Hähnchen, Gans, Ente, u.ä.) vorgesehen. In
diesem Fall ist das Vorheizen des Backraumes nicht nötig.
• Diese Speisen - je nach deren Größe - in die dritte oder vierte Einschubebene
des Backofens schieben.
• Mit dieser Funktion können die Geschmackseigenschaften der Speisen
verbessert werden; man erreicht dabei s.g. "knusprige Haut".
5.5 BACKHINWEISE
• Zum Backen der Kuchen können traditionelle Formen aus Blech und PTFE (Teflon)
beschichtete, sowie aus Keramik, Glas oder Aluminiumfolie, verwendet werden.
• Vor der ersten Anwendung sollte die neue Blechform in einem stark erhitzen
Backofen ausgebacken werden, damit der charakteristische Geruch verschwindet.
• Die Formen sollen bis 2/3 mit Teig gefüllt werden, so daß genug Platz zum waschen
bleibt.
• Zum Fleischbraten können Sie Geschirr aus Keramik, Glas, Emaillestahl und
Gußeisen, mit Temperatur beständigen Haltern, verwenden.
• Die Hinweise das Vorheizenbetreffende sind zu beachten, da diese für verschiedene
Kuchenarten unterschiedlich sind.
• Während des Backens sollte der Kuchen gleichmäßig erhitzt werden. Diese
Bedingung wird durch Wählen der Betriebsart
oder erfüllt.
• Ist der Kuchen oben herum zu dunkel sollten Sie beim nächsten Backe die Form in
eine niedrigere Einschubebene stellen, eine niedrigere Temperatur wählen und die
Backzeit etwas verlängern.
• Ist der Kuchen unten herum zu dunkel, dann ist dieser in Zukunft höher
einzuschieben und die Temperatur eventuell etwas niedriger zu wählen.
• Beim Backen soll eine zu hohe Temperatur gemieden werden, weil der Teig sonst
nicht aufgeht. Wenn der Kuchen aber im zu lange im warmen Ofen verbleibt, kann
das zu seinem Anbrennen und Austrocknen führen.
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