Bedienungsanleitung Bon Appetit BA-3800 O (Seite 5 von 9) (Englisch)

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FRENCH DIP SANDWICH

 

Tbsp. unsalted butter

onions, halved lengthwise and

thinly sliced

Tbsp. brandy

lb. beef eye round

cups low-salt beef broth

cup beer (such as pale ale)

Tbsp. kosher salt

garlic clove, smashed

sprig rosemary

sprig thyme

bay leaf

tsp. freshly ground black pepper

baguettes, halved lengthwise,

cut crosswise into 4 pieces

each

Press Warm; set timer for 12 minutes (add

or subtract time as needed) and press

Start to heat the pressure cooker. Melt

butter in the pot; add onions and cook,

stirring occasionally, until caramelized,

about 10 minutes. Add brandy and cook

until evaporated, about 2 minutes. Add

beef, broth, beer, salt, garlic, rosemary,

thyme, bay leaf, and pepper. Lock lid in

place, making sure vent is sealed. Press

Warm; set timer for 15 minutes and press

Start again to cook.

Let pressure release naturally. Remove

lid and transfer beef to a carving board;

let stand for 10 minutes. Slice beef very

thinly against the grain. Transfer onions

and jus to a bowl. Place bottom halves

of baguettes on a work surface. Dip beef

slices into cooking liquid, then place on

baguette slices, dividing equally. Top

each with remaining bread. Serve each

sandwich with an individual bowl of

onions and jus for dipping.

2½

HUMMUS

– 

cups dried chickpeas

Tbsp. vegetable oil

tsp. kosher salt, divided

cup tahini (sesame seed paste)

Tbsp. fresh lemon juice

garlic cloves, crushed

Tbsp. extra-virgin olive oil

 : Tahini can be found at

some supermarkets and at natural foods

stores and Middle Eastern markets.

Place chickpeas, vegetable oil, 1 tsp. salt,

and 8 cups water in the pressure cooker

pot. Lock lid in place, making sure vent is

sealed. Press Warm; set timer for

35 minutes and press Start to cook.

Let pressure release naturally. Remove

lid and strain chickpeas, reserving ½ cup

cooking liquid. Transfer chickpeas to a

food processor and pulse to purée. Add

reserved cooking liquid, tahini, lemon

juice, garlic, and remaining 2 tsp. salt.

Process until smooth, about 8 minutes.

Pulse in olive oil and serve, or chill for at

least 2 hours to let lavors meld.

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