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Description de l’appareil
www.bora.com
Fonction Température
en °C
Cuisson de fruits (tranches de pommes,
prunes, bananes, etc.)
160 – 170
Cuisson de légumes émincés, d’œufs au plat,
de veau, de volaille
180 – 190
Cuisson de poisson pané ou en croûte,
pancakes, saucisses, viande de porc ou
d’agneau
190 – 200
Cuisson de galettes de pomme de terre,
crevettes, maïs en épis et escalopes
200 – 210
Cuisson vive de viande de bœuf, poisson,
fricadelles
220 – 230
Cuisson vive de steaks 250
(niveau Power)
Tab. 4.17 Recommandations de températures (données fournies
à titre indicatif)
4.3.8 Fonctions des tables de cuisson
Réglage de la puissance
Le réglage des niveaux de puissance est réalisé sur la
zone de commande, par pression ou glissement sur
la zone de curseur. Les niveaux de puissance peuvent
également être réglés à l’aide des touches et
situées au-dessus et en dessous de la zone de curseur.
Zones de cuisson à niveau Power
Lors de l’activation du niveau Power, la puissance de
cuisson maximale est disponible pendant un temps
prédéfini. La puissance totale disponible étant mutualisée
entre les zones de cuisson, la puissance maximale des
autres zones est automatiquement et temporairement
réduite.
Au bout de 10 minutes, la zone de cuisson repasse
automatiquement au niveau de puissance
9
.
INFO Ne chauffez jamais de l’huile, de la graisse et des
aliments similaires avec le niveau Power. Du fait
de la puissance élevée, le fond du récipient peut
surchauffer.
Activation 2 feux
Un second feu, plus large, est activable de manière
flexible et facile. Cela permet une adaptation facile et
rapide aux récipients utilisés.
Dispositif de cuisson automatique
En cas d’activation de la cuisson automatique, la zone
de cuisson fonctionne à pleine puissance pendant une
certaine durée, avant de repasser automatiquement sur le
niveau de puissance de reprise défini.
Veuillez respecter les dimensions indiquées dans le
tableau :
Brûleur Diamètre de
récipient minimum
Diamètre
de récipient
recommandé
Brûleur normal 120 mm 140-200 mm
Brûleur haute
puissance
160 mm 180–240 mm
Tab. 4.15 Diamètre du récipient
INFO Utilisez uniquement des récipients dont le
diamètre est compris entre les limites de
dimensions recommandées. Si le diamètre
est trop grand, les gaz chauds s’écoulant vers
l’extérieur depuis le dessous du récipient
risquent d’endommager le plan de travail, la paroi
avoisinante si celle-ci ne résiste pas à la chaleur,
ou encore des composants de la table de cuisson
ou du dispositif aspirant. BORA ne peut endosser
la responsabilité de tels dommages.
4.3.7 Principe de fonctionnement du
teppanyaki en acier inoxydable CKT
Un corps de chauffe se trouve sous chaque zone de
cuisson. Lors de l’activation d’une zone de cuisson,
le corps de chauffe produit une chaleur qui chauffe
directement la surface de cuisson.
Niveaux de puissance et plages de
température
Le réglage de la puissance est réalisé par niveaux de
puissance correspondant à des températures, lesquelles
également affichées en °C dans l’affichage de la zone de
commande.
Niveau de puissance Température
en °C
1 = 150
2 = 160
3 = 170
4 = 180
5 = 190
6 = 200
7 = 210
8 = 220
9 = 230
P (niveau Power) = 250
Tab. 4.16 Températures des diérents niveaux de cuisson
La puissance du teppanyaki en acier inoxydable
permet de chauffer très rapidement les aliments. Afin
d’éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix de la température.
… 27 …

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