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Description de l’appareil
www.bora.com
adaptation est nécessaire par rapport aux systèmes
de cuisson conventionnels lors du choix du niveau de
puissance.
Fonction Niveaux de
puissance
Maintien au chaud les plats déjà cuisinés
1
–
2
Cuisson de légumes émincés, d’œufs au plat, de
veau, de volaille
3
–
5
Cuisson de crevettes, d’épis de maïs et
d’escalopes, de viande de bœuf, de poissons et
de boulettes de viande
5
–
7
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson
de steaks
8
–
9
Faire chauffer de l’eau
ßp
Tab. 4.14 Recommandations pour les niveaux de puissance.
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
INFO Chaque zone de cuisson est munie d’un
thermocouple de sécurité. Cet élément détecte si
la flamme est éteinte (à la suite d’une surchauffe
ou d’un courant d’air, par exemple). L’alimentation
en gaz est alors coupée et une réactivation
automatique a lieu. Si le réallumage échoue,
l’alimentation en gaz est coupée. Cela permet
d’éviter toute fuite de gaz.
Récipient de cuisson adapté
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux tables de cuisson à gaz.
INFO Les durées de cuisson, le temps de chauffe du
fond du récipient et les résultats de la cuisson
sont sensiblement influencés par la structure et
la qualité du récipient. Les récipients de cuisson
à fond épais permettent d’assurer une répartition
homogène de la température. Dans les récipients
à fond mince, les aliments risquent de surchauffer
de manière ponctuelle. Cela peut également
endommager la table de cuisson.
INFO Veillez avant tout à éviter toute surchauffe du
récipient afin d’éviter la déformation du fond.
Évitez pour cela de chauffer le récipient vide.
INFO Les récipients à fond inégal risquent de se
renverser. Une oscillation minimale ne peut
cependant être évité.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
Cuivre
Acier inoxydable
Aluminium
Fonte
Récipient de cuisson adapté
INFO Les durées de cuisson, le temps de chauffe du
fond du récipient et les résultats de la cuisson
sont sensiblement influencés par la structure et la
qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux radiateurs à rayonnement. La surface
chauffée du récipient de cuisson utilisé doit être
en métal et posséder de bonnes propriétés de
conduction thermique.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
acier inoxydable, cuivre ou aluminium
acier émaillé
fonte
Veillez à la composition du fond du récipient de
cuisson. Le fond du récipient ne doit pas être bombé.
Un bombement peut entraîner un défaut de mesure
de la température de la table de cuisson et résulter en
une surchauffe du récipient. Le récipient de cuisson ne
doit pas comporter de rainures et de bords coupants
de façon à ne pas rayer la surface de la table de
cuisson.
Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat)
directement sur la plaque vitrocéramique.
4.3.6 Principe de fonctionnement de la table
de cuisson vitrocéramique à gaz CKG
INFO La table de cuisson dispose d’une fonctionnalité
d’allumage automatique.
Si une zone de cuisson est en marche, la flamme
produit une chaleur qui chauffe directement le dessous
du récipient à cuisson. La régulation de la flamme est
réalisée à l’aide d’un système de régulation électronique
du gaz (E-Gas) haute précision. Le système utilise
entre autres, sur chaque brûleur, des servomoteurs
conçus pour un réglage précis. Ces servomoteurs se
calibrent régulièrement, produisant un bourdonnement
caractéristique, entièrement normal et nullement issu
d’un problème technique.
L’avantage du système de régulation électronique du
gaz réside dans la régulation optimale et reproductible
de la chaleur afin de garantir des niveaux de puissance
identiques à chaque utilisation. Il permet également
d’obtenir un comportement de flamme stable et constant
pour chaque niveau de puissance. Au besoin, un
réallumage automatique peut se produire.
Niveaux de puissance
Le réglage de la puissance s’étend des niveaux 1 à 9,
auxquels s’ajoute le niveau P. La puissance des tables
de cuisson à gaz permet un chauffage rapide des
aliments. Afin d’éviter de brûler les aliments, une certaine
… 26 …

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