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Gerätebeschreibung
www.bora.com
Powerstufe Kochzonen
Bei Aktivierung der Powerstufe steht für eine vordefinierte
Zeit die maximale Kochzonenleistung zur Verfügung. Die
verfügbare Leistung wird auf die Kochzone gebündelt, d.h.
die max. Leistung der anderen Kochzonen wird vorüberge-
hend automatisch reduziert.
Nach 10 Minuten wird die Kochzone automatisch auf die
Leistungsstufe
9
zurückgeschaltet.
INFO Erhitzen Sie niemals Öl, Fett und Ähnliches in der
Powerstufe. Durch die hohe Leistung kann der
Topfboden überhitzt werden.
2-Kreis-Zuschaltung
Ein zweiter, größerer Heizkreis ist flexibel und einfach zu-
schaltbar. Damit wird eine einfache und schnelle Anpas-
sung an das verwendete Kochgeschirr ermöglicht.
Ankochautomatik
Bei Aktivierung der Ankochautomatik arbeitet die Koch-
zone für eine bestimmte Dauer mit voller Leistung und
wird dann automatisch auf die eingestellte Fortkochstufe
zurückgestellt.
Leistungsstufe
(Fortkochstufe)
Ankochdauer in Min.:Sek.
Kochfelder
CKFI, CKI, CKIW, CKG
Kochfelder
CKCH, CHCB
1
0:40 1:00
2
1:00 3:00
3
2:00 4:48
4
3:00 6:30
5
4:20 8:30
6
7:00 2:30
7
2:00 3:30
8
3:00 4:30
Tab. 4.18 Übersicht Ankochdauer
Variable Warmhaltefunktion
Mit den 3 Warmhaltestufen können fertig gegarte Speisen
bei konstanter Temperatur und ohne Gefahr des Anbren-
nens warm gehalten werden.
Die maximale Zeitdauer der Warmhaltefunktion ist auf
8 Stunden begrenzt.
Es gibt drei verschiedene Warmhaltestufen:
Warmhaltestufe Symbol Temperatur
1
,
≈ 42 °C (90 °C bei CKT)
2
:
≈ 74 °C (110 °C bei CKT)
#
3
*
≈ 94 °C (130° C bei CKT)
Tab. 4.19 Warmhaltestufen
4.3.7 Funktionsprinizip
Tepan-Edelstahlgrill CKT
Unter jeder Grillzone befindet sich ein Heizelement.
Wenn eine Grillzone eingeschaltet wird, erzeugt das
Heizelement Wärme, die direkt die Grillfläche erhitzt.
Leistungsstufen und Temperaturbereiche
Die Leistungsregelung erfolgt über Leistungsstufen, die
in der Bedienfeldanzeige auch in °C angezeigt werden
(Temperaturanzeige).
Leistungsstufe Temperatur °C
1 = 150
2 = 160
3 = 170
4 = 180
5 = 190
6 = 200
7 = 210
8 = 220
9 = 230
P (Powerstufe) = 250
Tab. 4.16 Den Leistungsstufen entsprechende Temperaturen
Die Leistung des Tepan-Edelstahlgrills bewirkt ein sehr
schnelles Erhitzen der Speisen. Um ein Anbrennen der
Speisen zu vermeiden, ist bei der Wahl der Temperatur
gegenüber konventionellen Kochsystemen eine gewisse
Umstellung nötig.
Tätigkeit Temperatur °C
Dünsten von Früchten, z.B. Apfelspalten,
Pfirsichhälften, Bananenspalten
160 – 170
Anbraten von geschnittenem Gemüse,
Spiegeleier, Kalbfleisch, Geflügel
180 – 190
Anbraten von paniertem oder mit Backteig
umhülltem Fisch, Pfannkuchen, Bratwürste,
Schweinefleisch, Lammfleisch
190 – 200
Anbraten von Reibekuchen, Garnelen,
Maiskolben und Schnitzeln
200 – 210
Scharfes Anbraten von Rindfleisch, Fisch,
Frikadellen
220 – 230
Anbraten von Steaks 250 (Powerstufe)
Tab. 4.17 Temperatur Empfehlungen (die Angaben in der Tabelle
sind Richtwerte)
4.3.8 Funktionen der Kochfelder
Leistungsregelung
Die Regelung der Leistungsstufen erfolgt über das Bedien-
feld durch Berührungs- bzw. Bewegungsimpulse auf dem
Touch-Slider. Alternativ können die Leistungsstufen auch
über die Touch-Flächen und ober- und unterhalb
des Touch-Sliders eingestellt werden.
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