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Guide des températures de cuisson des viandes
Les températures de cuisson des viandes ci-après sont données à titre approximatif. Pour votre
sécurité, nous recommandons d’utiliser un thermomètre à viande pour garantir la qualité et la
température adéquate de vos aliments.
Type de cuisson Aliments Temps de cuisson
Mijotage et cuisson
lente 100°C - 135°C
Cuisson à
160°C - 175°C
Températures
de grillage
250°C - 370°C
te de bœuf 2,5 - 3 heures
Ailes de poulet 60-70 minutes
tes (porc) 3-4 heures
“Boston Butt” (émincé de porc) 18 heures
Rôti (5 - 8 kg) 2-4 heures
Poulet (entier) 60-80 minutes
Poulet (morceaux) 30-45 minutes
Jambon 2-5 heures
Dinde (entière, farcie, 8 kg) 3-4 heures
Dinde (entière, farcie, 5 kg) 2-3 heures
Crevettes 5-8 minutes
Filets de porc 45-60 minutes
Gigot d’agneau 3-4 heures
Steak 8-10 minutes
Hamburgers 8-10 minutes
Filets de porc 45-60 secondes
tes de porc (5 cm d’épaisseur) 10-15 minutes
“London Broil” (Bavette) (1 kg) 15-20 minutes
Poisson 15-40 minutes
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