Bedienungsanleitung Bosch CDG834AC0 (Seite 26 von 36) (Deutsch)

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de Tabellen und Tipps

JTabellen und Tipps

Tab el l en und Ti pps

Dämpfen ist eine besonders schonende Art Speisen zu

garen. Der Dampf umschließt die Speise und verhindert

so Nährstoffverluste der Lebensmittel. Das Garen

funktioniert ohne Überdruck. So bleiben Form, Farbe

und das typische Aroma der Speisen erhalten.

In den Tabellen finden Sie eine Auswahl an Speisen, die

sich gut im Dampfgarofen zubereiten lassen. Sie

können nachlesen, welche Heizart, welches Zubehör

und welche Temperatur und Garzeit Sie am besten

wählen. Die Angaben gelten, wenn nicht anders

angegeben, für das Einschieben in das kalte Gerät.

Zubehör

Verwenden Sie das mitgelieferte Zubehör.

Schieben Sie beim Dämpfen im gelochten

Dampfbehälter immer den ungelochten Dampfbehälter

darunter ein. Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.

Geschirr

Wenn Sie Geschirr verwenden, stellen Sie es immer in

die Mitte des gelochten Dampfbehälters.

Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein.

Durch dickwandiges Geschirr verlängern sich die

Garzeiten.

Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im

Wasserbad zubereitet werden, mit Folie ab (z. B. beim

Schmelzen von Schokolade).

Garzeit und -menge

Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der

Stückgröße, aber unabhängig von der Gesamtmenge.

Das Gerät kann maximal 2 kg Speise dämpfen.

Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen

Stückgrößen. Bei kleineren Stücken verkürzt sich die

Garzeit, bei größeren verlängert sie sich. Qualität und

Reifegrad haben ebenfalls Einfluss auf die Garzeit.

Daher können die angegebenen Werte nur als Richtlinie

dienen.

Lebensmittel gleichmäßig verteilen

Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im

Geschirr. Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie

ungleichmäßig.

Druckempfindliche Lebensmittel

Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu

hoch in den Dampfbehälter. Verwenden Sie besser zwei

Dampfbehälter.

Menügaren

Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne

Geschmacksübertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie

die Speise mit der längsten Garzeit zuerst in das Gerät

und schieben Sie die restlichen zum passenden

Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen gleichzeitig

fertig.

Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da

nach jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf

entweicht und neu aufgeheizt werden muss.

Gemüse

Gemüse in den gelochten Dampfbehälter geben und in

Höhe 3 einschieben. Den ungelochten Dampfbehälter

darunter auf Höhe 1 einschieben. Abtropfende

Flüssigkeit wird aufgefangen.

Lebensmittel Stückgröße Zubehör Heizart Temperatur

in °C

Garzeit in

Min.

Artischocken im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 35

Blumenkohl im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35

Blumenkohl Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15

Brokkoli Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10

Erbsen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 5 - 10

Fenchel Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 14

Gemüseflan - Wasserbadform 1,5 l +

gelocht in Höhe 2

Dämpfen 100 50 - 70

Grüne Bohnen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 25

Karotten Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 20

Kohlrabi Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 25

Lauch Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 6 - 9

Mais im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35

Mangold* Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10

Spargel, grün* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 7 - 12

Spargel, weiß* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15

* Gerät vorheizen

Wie regeneriere ich Kartoffeln mit Gemüse und Soße, habe immer Wasser auf dem Teller. Eingereicht am 16-4-2022 17:18
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