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Bosch CDG834AC0 Seite 29

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Tabellen und Tipps de
29
Desserts, Kompott
Kompott
Wiegen Sie die Früchte ab, geben Sie ca. Y der Menge
an Wasser und nach Geschmack Zucker mit Gewürzen
zu.
Milchreis
Wiegen Sie den Reis ab und geben Sie die 2,5-fache
Menge an Milch zu. Füllen Sie Reis und Milch max.
2,5 cm hoch in das Zubehör. Rühren Sie nach dem
Garen um. Die restliche Milch wird schnell aufgesogen.
Joghurt
Erhitzen Sie die Milch auf dem Kochfeld auf 90 °C.
Anschließend auf 40 °C abkühlen lassen. Bei H-Milch
reicht das Anwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt (Kühlschrank-Temperatur) einrühren. In
Tassen oder kleine Gläser füllen und mit Frischhaltefolie
abdecken. Tassen oder Gläser in einen
Dampfgarbehälter stellen und wie in der Tabelle
angegeben einstellen.
Nach der Zubereitung den Joghurt im Kühlschrank
abkühlen lassen.
Speisen regenerieren
Beim Regenerieren werden Gerichte schonend wieder
erhitzt. Sie schmecken und sehen aus wie frisch
zubereitet.
Sous-vide
Sous-vide-Garen bedeutet Garen „unter Vakuum“ bei
niedrigen Temperaturen zwischen 50 - 95°C und bei
100% Dampf.
Sous-vide-Garen ist eine schonende Zubereitungsart für
Fleisch, Fisch, Gemüse und Dessert. Die Speisen
werden in einem speziellen hitzebeständigen
Vakuumierbeutel mit einem Kammervakuumierer
luftdicht verschweißt.
Durch die schützende Hülle des Vakuumierbeutels
bleiben Nähr- und Aromastoffe erhalten. Die niedrigen
Temperaturen und die direkte Wärmeübertragung
erlauben es, kontrolliert jeden beliebigen Garpunkt zu
erreichen. Ein Übergaren der Speisen ist fast
unmöglich.
Portionen
Beachten Sie die in der Einstelltabelle angegebenen
Mengen und Stückgrößen. Bei größeren Mengen und
Stücken muss die Garzeit entsprechend angepasst
werden. Das Gerät kann maximal 2 kg Speisen Sous-
vide garen.
Die angegebenen Mengen für Fisch, Fleisch und
Geflügel entsprechen ein bis zwei Portionen. Für
Gemüse und Dessert wurde die Menge für jeweils vier
Personen gewählt.
Hartgekochte Eier
(Größe M, max. 1,8 kg)
gelocht +
ungelocht
2
1
Dämpfen 100 10 - 12
Weichgekochte Eier
(Größe M, max. 1 kg)
gelocht +
ungelocht
2
1
Dämpfen 100 6 - 8
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Lebensmittel Zubehör Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Germknödel ungelocht Dämpfen 100 20 - 25
Crème caramel Förmchen + gelocht Dämpfen 80 15 - 20
Milchreis* ungelocht Dämpfen 100 25 - 35
Joghurt* Portionsgläser + gelocht Dämpfen 40 300 - 360
Apfelkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Birnenkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Kirschkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Rhabarberkompott ungelocht Dämpfen 100 10 - 15
Zwetschgenkompott ungelocht Dämpfen 100 15 - 20
* Sie können auch das passende Programm verwenden (siehe Kapitel: Programmautomatik)
Lebensmittel Zubehör Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in
Min.
Gemüse ungelochter Dampfbehälter 2 Regenerieren 100 12 - 15
Nudeln, Kartoffeln, Reis ungelochter Dampfbehälter 2 Regenerieren 100 5 - 25
… 29 …

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  • Wie regeneriere ich Kartoffeln mit Gemüse und Soße, habe immer Wasser auf dem Teller. Eingereicht am 16-4-2022 17:18

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