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Gebruikte verwarmingsmethode:
S Stomen
Het deeg op de deegrijsstand laten rijzen.
Met de verwarmingsmethode "Deegrijsstand “ rijst het
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit. Start de werking alleen wanneer de
binnenruimte geheel is afgekoeld.
Laat gistdeeg altijd twee maal rijzen. Let op de
gegevens in de insteltabellen voor het 1e en 2e rijzen
(gaarheid van het deeg en afzonderlijke gaarheid).
Gaarheid van deeg
Zet de deegkom op het rooster voor de gaarheid van
deeg. Instellen zoals aangegeven in de tabel.
Open tijdens het gisten de apparaatdeur niet omdat er
anders vochtigheid ontwijkt. Het deeg niet afdekken.
Afzonderlijke gaarheid
Plaats het gebak op de inschuifhoogte die in de tabel is
aangegeven.
Wis voor het bakken de vochtigheid uit de
binnenruimte.
Aanbevolen instelwaarden
Temperatuur en duur van het gisten zijn afhankelijk van
de soort en hoeveelheid van de ingrediënten. Daarom
zijn de opgaven in de insteltabel richtwaarden.
Gebruikte verwarmingsmethode:
T Deegrijsstand
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
Inmaken
Groente, bijv. wortelen Inmaakpotten 1 liter + stoombak XL 1 S100 30-120
Steenvruchten, bijv. kersen, pruimen Inmaakpotten 1 liter + stoombak XL 1 S100 25-30
Pitvruchten, bijv. appels, aardbeien Inmaakpotten 1 liter + stoombak XL 1 S100 25-30
Uitpersen
Frambozen Stoombak 2 S100 30-45
Rode bessen Stoombak 2 S100 40-50
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Stap Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
Gistdeeg, zoet
Bijv. gistdeeltjes Kom 1 TGaarheid van
deeg
35-40 30-45
Braadslede 1 TAfzonderlijke
gaarheid
35-40 10-20
Vetrijk deeg, bijv. panettone Kom 1 TGaarheid van
deeg
35-40 20-40
Vorm op rooster 1 TAfzonderlijke
gaarheid
35-40 10-20
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza Kom 1 TGaarheid van
deeg
40-45 40-90
Braadslede 1 TAfzonderlijke
gaarheid
40-45 30-60
Brooddeeg
Wit brood Kom 1 TGaarheid van
deeg
35-40 30-40
Braadslede 1 TAfzonderlijke
gaarheid
35-40 15-25
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