Bedienungsanleitung Bosch CSG636BS3 (Seite 48 von 68) (Deutsch)

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de Für Sie in unserem Kochstudio getestet

Glänzende Bräter aus Edelstahl oder Aluminium

reflektieren die Wärme wie ein Spiegel und sind so nur

bedingt geeignet. Das Fleisch gart langsamer und

bräunt weniger. Verwenden Sie eine höhere Temperatur

und/oder eine längere Garzeit.

Beachten Sie die Herstellerangaben zu Ihrem

Bratgeschirr.

Offenes Geschirr

Zum Braten von Fleisch verwenden Sie am besten eine

hohe Bratform. Stellen Sie die Form auf den Rost. Wenn

Sie kein passendes Geschirr haben, verwenden Sie die

Universalpfanne.

Geschlossenes Geschirr

Der Garraum bleibt bei der Zubereitung im

geschlossenen Geschirr wesentlich sauberer. Achten

Sie darauf, dass der Deckel passt und gut schließt.

Stellen Sie das Geschirr auf den Rost.

Der Abstand zwischen Fleisch und Deckel sollte

mindestens 3 cm betragen. Das Fleisch kann aufgehen.

Beim Öffnen des Deckels nach dem Garen kann sehr

heißer Dampf entweichen. Heben Sie den Deckel hinten

an, damit der heiße Dampf vom Körper weg entweichen

kann.

Zum Schmoren braten Sie das Fleisch nach Bedarf

vorher an. Geben Sie für den Schmorfond Wasser,

Wein, Essig oder Ähnliches hinzu. Der Boden des

Geschirrs sollte 1-2 cm hoch bedeckt sein.

Während des Bratens verdampft die Flüssigkeit im

Geschirr. Gießen Sie bei Bedarf vorsichtig Flüssigkeit

nach.

Fleisch kann auch in einem geschlossenen Bräter

knusprig werden. Verwenden Sie dazu einen Bräter mit

Glasdeckel und stellen Sie eine höhere Temperatur ein.

Braten und Schmoren mit Dampfunterstützung

Bestimmte Speisen werden mit Dampfunterstützung

knuspriger und trocknen weniger aus.

Verwenden Sie offenes Geschirr. Das Geschirr muss

hitze- und dampfbeständig sein.

Die Braten müssen nicht gewendet werden.

Schalten Sie die Dampfunterstützung zu, wie in der

Einstelltabelle angegeben. Manche Speise gelingen am

besten, wenn sie in mehreren Schritten gegart werden.

Diese sind in der Tabelle angegeben.

Dämpfen

Im Gegensatz zur Dampfunterstützung wird mit der

Funktion Dämpfen das Fleisch schonender gegart,

erhält aber keine Kruste. Es bleibt besonders saftig. Als

Geschmacksvariante können Sie Fleischstücke vor dem

Dämpfen anbraten, die Gardauer verkürzt sich.

Größere Stücke brauchen eine längere Aufheizzeit und

eine längere Gardauer. Wenn Sie mehrere gleich

schwere Stücke verwenden, verlängert sich die

Aufheizzeit, nicht die Gardauer.

Fleischstücke müssen nicht gewendet werden.

Verwenden Sie den gelochten Dampfbehälter, Größe

XL, und schieben Sie die Universalpfanne darunter ein.

Sie können auch eine Glasschale verwenden und diese

auf den Rost stellen.

Grillen

Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens

geschlossen. Nie bei geöffneter Gerätetür grillen.

Legen Sie das Grillgut auf den Rost. Zusätzlich die

Universalpfanne mit der Abschrägung zur Gerätetür

mindestens eine Einschubhöhe darunter einschieben.

Abtropfendes Fett wird aufgefangen.

Nehmen Sie möglichst gleiche Grillstücke mit ähnlicher

Dicke und Gewicht. So bräunen sie gleichmäßig und

bleiben schön saftig. Legen Sie die Grillstücke direkt

auf den Rost.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn

Sie mit einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft

und wird trocken.

Salzen Sie das Grillgut erst nach dem Grillen. Salz

entzieht dem Fleisch Wasser.

Hinweise

■Der Grillheizkörper schaltet sich immer wieder ein

und aus, das ist normal. Wie oft das geschieht,

richtet sich nach der eingestellten Grillstufe.

■Beim Grillen kann Rauch entstehen.

Empfohlene Einstellwerte

In der Tabelle finden Sie für zahlreiche Fleischgerichte

die optimale Heizart. Temperatur und Gardauer sind

von Menge, Beschaffenheit und Temperatur des

Lebensmittels abhängig. Deshalb sind Einstellbereiche

angegeben. Versuchen Sie es zuerst mit den

niedrigeren Werten. Wenn erforderlich, stellen Sie beim

nächsten Mal höher ein.

Die Einstellwerte gelten für das Einschieben von Fleisch

mit Kühlschranktemperatur in den kalten Garraum. So

sparen Sie bis zu 20 Prozent Energie. Wenn Sie

vorheizen, verkürzen sich die angegebenen Garzeiten

um einige Minuten.

In der Tabelle finden Sie Angaben für Bratenstücke mit

Vorschlagsgewichten. Wenn sie ein schwereres Stück

braten wollen, verwenden Sie auf jeden Fall die

niedrigere Temperatur. Bei mehreren Stücken

orientieren Sie sich am Gewicht des schwersten

Stückes zur Ermittlung der Gardauer. Die einzelnen

Stücke sollten annähernd gleich groß sein.

Generell gilt: Je größer ein Braten, desto niedriger die

Temperatur und umso länger die Gardauer.

Wenden Sie Braten und Grillgut nach ca. ^ bis Z der

angegebenen Zeit.

Wenn Sie nach Ihrem eigenen Rezept zubereiten

wollen, orientieren Sie sich an ähnlichen Speisen.

Zusätzliche Informationen finden Sie in den Tipps zum

Braten, Schmoren und Grillen im Anschluss an die

Einstelltabelle.

Entfernen Sie nicht genutztes Zubehör aus dem

Garraum. So erhalten Sie ein optimales Garergebnis

und sparen bis zu 20 Prozent Energie.

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Bosch CSG636BS3 Seite 48

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