Bedienungsanleitung Bosch CSG656BS1 (Seite 50 von 68) (Französisch)

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fr Testés pour vous dans notre laboratoire

Remarque : N'enfournez pas la lèchefrite directement

sous la grille pour les morceaux très gras mais au

niveau 1.

Prenez si possible des morceaux d'épaisseur et de

poids similaires. Ils bruniront ainsi de manière uniforme

et resteront bien fondants. Posez les morceaux à griller

directement sur la grille.

Retournez les morceaux à griller à l'aide d'une pince.

Lorsque vous piquez la viande avec une fourchette, le

jus s'en échappe et elle se dessèche.

Remarques

■ L'élément chauffant du gril clignote toujours, c'est

tout à fait normal. La fréquence à laquelle cela se

produit dépend de la position gril choisie.

■ La cuisson au gril peut générer de la fumée.

Valeurs de réglage recommandées

Dans le tableau, vous trouverez le mode de cuisson

optimal de nombreux plats de viande. La température et

le temps de cuisson dépendent de la quantité, de la

nature et de la température de l'aliment. C'est pourquoi

des plages de réglage sont indiquées. Commencez par

essayer les valeurs les plus basses. Si nécessaire,

augmentez la température à la prochaine cuisson.

Les valeurs de réglage s'entendent pour un

enfournement de la viande à température réfrigérée

dans le compartiment de cuisson froid. Vous

économisez ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si

vous préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les

temps de cuisson indiqués de quelques minutes.

Dans le tableau, vous trouverez des indications de

poids des pièces à rôtir par défaut.

Si vous voulez préparer un morceau lourd, utilisez dans

tous les cas une température plus basse. S'il y a

plusieurs morceaux, référez-vous au poids des

morceaux les plus lourds pour déterminer le temps de

cuisson. Les morceaux doivent faire approximativement

la même taille.

Généralement, plus un rôti est gros, plus la température

doit être basse et plus le temps de cuisson est long.

Retournez le rôti et la pièce à griller après environ ^ à

Z du temps de cuisson indiqué.

Si vous désirez préparer votre propre recette, référez-

vous à un plat similaire. Vous trouverez des

informations supplémentaires dans les astuces sur les

rôtis, viandes braisées et grillades juste après les

tableaux de réglages.

Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de

cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson

optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent

d'énergie.

Modes de cuisson utilisés :

■ < Chaleur tournante 4D

■ % Convection naturelle

■ 7 Gril air pulsé

■ ( Gril, grande surface

■ S Cuisson à la vapeur

Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en

chiffres dans le tableau :

■ 1 = faible

■ 2 = moyen

■ 3 = élevé

Plat Accessoires/Ustensiles Hauteur

d'enfour-

nement

Mode de

cuisson

Température

en°C / position

gril

Intensité

de vapeur

Durée en

min.

Porc

Rôti de porc sans couenne, p. ex.

échine, 1,5 kg

Grille 1 7 180-200 - 120-130

Rôti de porc sans couenne, p. ex.

échine, 1,5 kg

Récipient ouvert 1 < 180-190 1 130-150

Rôti de porc avec couenne p. ex.

épaule, 2 kg

Grille 1 7 190-200 - 130-140

Rôti de porc avec couenne p. ex.

épaule, 2 kg

Récipient ouvert 1 S 100 - 25-30

< 170-180 1 60-75

7 200-210 - 20-25

Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 1 7 220-230 - 70-80

Rôti de porc, 1,5 kg Récipient ouvert 1 < 170-180 1 80-90

Filet mignon de porc, 400 g Grille 2 7 220-230 - 20-25

Filet mignon de porc, 400 g Récipient ouvert 1 7 210-220* 1 25-30

Filet mignon de porc, 400 g Récipient de cuisson à la vapeur 2 S 100 - 18-20

* Préchauffer

** Pour commencer, ajouter env. 100 ml de liquide dans le récipient ; le réservoir d'eau doit être réalimenté en cours de fonctionnement

*** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 1

**** retourner après 2/3 du temps de cuisson

***** sans retourner

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Bosch CSG656BS1 Seite 50

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