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Congélation et
rangement
Achats de produits surgelés
■ Leur emballage doit être intact.
■ Ne dépassez pas la date-limite
de conservation.
■ Il faut que la température dans le
congélateur bahut du supermarché
soit de -18 °C ou encore plus basse.
■ Utilisez de préférence un sac iso-
therme pour le transport puis rangez
les produits le plus rapidement pos-
sible dans le compartiment congéla-
teur.
Consignes de rangement
■ Rangez les quantités assez impor-
tantes de produits alimentaires dans
le compartiment le plus haut. Ils y
seront congelés à la fois très vite et en
douceur.
■ Veillez bien à ne pas placer de pro-
duits surgelés sur les fentes d’aération
situées contre la paroi arrière.
■ Étalez les produits alimentaires sur
une grande surface dans les comparti-
ments et dans les bacs à produits sur-
gelés.
Remarque
Veillez à ce que les produits congelés
n’entrent pas en contact avec des pro-
duits frais. Le cas échéant, modifiez
l’empilage des produits congelés
dans les bacs à produits congelés.
■ Pour que l’air circule bien dans
l’appareil, introduisez le bac
à produits congelés jusqu'à la butée.
Congélation
de produits frais
Pour congeler les aliments, n’utilisez que
des aliments frais et d’un aspect
impeccable.
Il faudrait blanchir les légumes avant de
les congeler, pour préserver le mieux
possible leur valeur nutritive, leur arôme
et leur teinte. Il n’est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, poivrons,
courgettes et asperges.
Vous trouverez en librairie toute une
bibliographie sur la congélation et le
blanchissement.
Remarque
Veillez à ce que les produits alimentaires
à congeler n’entrent pas en contact avec
des produits déjà congelés.
■ Se prêtent à la congélation :
Pâtisseries, poissons et fruits de mer,
viande de boucherie et gibier, volaille,
fruits, légumes, herbes culinaires,
œufs sans la coque, produits laitiers
comme le fromage, le beurre et le
fromage blanc, plats précuisinés et
restes de plats tels que les soupes,
ragouts, la viande et le poisson cuits,
les plats aux pommes de terre, les
soufflés et mets sucrés.
■ Ne se prêtent pas à la congélation :
Variétés de légumes habituellement
dégustées crues telles que la salade
ou les radis, œufs dans leur coque,
raisins, pommes, poires et pêches
entières, œufs cuits durs, yaourt, lait
caillé, crème acidulée, crème fraîche
et mayonnaise.
