Bedienungsanleitung Bosch HBA43S360E (Seite 17 von 28) (Französisch)

636333

Zoom out

Zoom in

Vorherige Seite

1/28

Nächste Seite

Conseils pratiques de cuisson

Viandes, volailles, poissons

Récipients

Il est possible d'utiliser n'importe quel récipient résistant à la

chaleur. Les gros rôtis peuvent être posés sur la plaque

émaillée.

Les récipients en verre sont les mieux adaptés. Vérifier que le

couvercle du fait-tout est bien ajusté et ferme bien.

S'il s'agit de récipients émaillés, ajouter du liquide.

S'il s'agit de fait-tout en acier inoxydable, la viande dorera

moins bien et pourra même rester saignante. Dans ce cas,

augmenter le temps de cuisson.

Données indiquées dans les tableaux :

Récipient sans couvercle = ouvert

Récipient avec couvercle = fermé

Toujours placer le récipient au centre de la grille.

Les récipients en verre chauds doivent être posés sur un

torchon sec. Le verre peut éclater si la surface est humide ou

froide.

Rôtissage

Ajoutez un peu de liquide à une viande maigre. Le fond du

récipient doit être recouvert d'env. ½ cm de liquide.

Pour du rôti à braiser, ajoutez suffisamment de liquide. Le fond

du récipient doit être recouvert d'env. 1 - 2 cm de liquide.

La quantité de liquide dépend du type de viande et du matériau

du récipient. Si vous préparez de la viande dans une cocotte

émaillée, il faut ajouter un peu plus de liquide que dans un

récipient en verre.

Les cocottes en inox ne conviennent que sous réserve. La

viande cuit plus lentement et dore moins. Réglez une

température plus élevée et/ou un temps de cuisson plus long.

Grillades

Toujours utiliser le gril avec le four fermé.

Pour utiliser le gril, préchauffer le four environ 3 minutes avant

de mettre le produit à l'intérieur du four.

Mettre les pièces directement sur la grille. S'il n'y qu'une seule

pièce, la poser au centre de la grille.

Mettre la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1. Le jus de

la viande est ainsi recueilli et le four reste plus propre.

Ne pas mettre la plaque du four ou la lèchefrite aux

hauteurs 4 ou 5. En raison de la chaleur élevée, elles peuvent

se déformer et l'émail être endommagé lors de leur retrait.

Dans la mesure du possible, choisir des pièces de même

grosseur. Elles doreront uniformément et conserveront leur jus.

Saler les filets après les avoir passés au gril.

Retourner les morceaux après

Z du temps.

La résistance du gril s'allume et s'éteint automatiquement. C'est

tout à fait normal. La fréquence dépendra du niveau de gril

programmé.

Si vous suivez votre propre recette. Se reporter à un produit équivalent du tableau de cuisson.

Façon de vérifier que le gâteau à pâte

battue est cuit.

Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson spécifié sur la recette, enfoncer un

bâtonnet en bois fin au point le plus élevé du gâteau. Si le bâtonnet ressort propre,

sans reste de pâte, le gâteau est prêt.

Le gâteau est tout plat. La prochaine fois, utiliser moins de liquide ou choisir une température de cuisson infé-

rieure de 10 degrés. Respecter les temps indiqués sur la recette au moment de prépa-

rer la pâte.

Le gâteau est bien monté au centre, mais

pas sur les bords.

Ne pas graisser le moule. Une fois le gâteau cuit, le décoller délicatement du moule

avec la lame d'un couteau.

Le gâteau est trop doré sur le dessus. Placer le gâteau plus bas dans le four, choisir une température de cuisson inférieure et

le laisser cuire plus longtemps.

Le gâteau est sec. Faire plusieurs trous dans le gâteau cuit à l'aide d'un bâtonnet. Verser ensuite quelques

gouttes de jus de fruits ou d'alcool sur le gâteau. La prochaine fois, choisir une tempé-

rature de cuisson supérieure de 10 degrés et réduire le temps de cuisson.

Le pain et la pâtisserie (cheese-cake, par

exemple) ont un joli aspect extérieur mais

sont pâteux à l'intérieur (humides, voire

très humides à certains endroits).

La prochaine fois, utiliser moins de liquide et laisser la préparation un peu plus long-

temps dans le four, à une température inférieure. Pour des gâteaux avec une garniture

plus juteuse, faire tout d'abord cuire le fond de pâte. Étaler ensuite sur le fond du

gâteau des amandes en morceaux ou de la chapelure avant de verser le reste des

ingrédients. Respecter les temps de cuisson indiqués sur la recette.

Les petits gâteaux ne sont pas tous dorés

de la même manière.

Choisir une température inférieure ; les petits gâteaux cuiront plus uniformément. Cuire

les petits gâteaux les plus délicats à un niveau avec chaleur de voûte et de sole

%. Le

papier sulfurisé qui dépasse peut également avoir une influence sur la circulation de

l'air. Toujours le découper à la taille de la plaque.

La base de la tarte aux fruits n'est pas

assez dorée.

La prochaine fois, mettre la tarte à un niveau inférieur.

Le jus de fruits coule. La prochaine fois, utiliser la lèchefrite si celle-ci est disponible.

Les viennoiseries à pâte levée peuvent se

coller les unes aux autres pendant la cuis-

son.

Laisser un espace d'environ 2 cm entre elles. Elles pourront ainsi gonfler et dorer uni-

formément.

Cuisson sur plusieurs niveaux. Les petits

gâteaux de la plaque supérieure sont plus

cuits que ceux de la plaque inférieure.

Pour cuire sur différents niveaux, toujours utiliser la chaleur tournante 3D

<. Même si

plusieurs plaques sont cuites à la fois, elles ne seront peut-être pas prêtes en même

temps.

Lors de la cuisson des gâteaux juteux, de

la condensation se forme.

La cuisson peut dégager de la vapeur d'eau. Une partie de cette vapeur est évacuée

par la poignée de la porte du four ; elle peut se condenser et former des gouttes d'eau

sur le bandeau de commande ou sur les façades des meubles proches. Ce phéno-

mène physique est inévitable.

Bosch HBA43S360E Seite 17

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Art des Missbrauchs:

Forenregeln

Neu registrieren

Andere Handbücher von Bosch HBA43S360E

Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Info