Bedienungsanleitung Bosch HBA64B252 (Seite 19 von 28) (Deutsch)

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Ratschläge und praktische Hinweise zum

Backen

Fleisch, Geflügel, Fisch

Kochgefäße

Jedes hitzebeständige Gefäß kann verwendet werden. Für

große Braten kann auch das Email-Backblech verwendet wer-

den.

Am geeignetsten sind Glasgefäße. Vergewissern Sie sich, dass

der Deckel auf den Bräter passt und gut schließt.

Wenn emaillierte Gefäße verwendet werden, muss mehr Flüs-

sigkeit zugegeben werden.

Wenn Bräter aus Edelstahl eingesetzt werden, wird das Fleisch

nicht so braun und kann eventuell noch blutig sein. Ist dies der

Fall, verlängern Sie die Garzeit entsprechend.

Angaben in den Tabellen:

Gefäß ohne Deckel = offen

Gefäß mit Deckel = geschlossen

Stellen Sie das Gefäß stets in die Mitte des Rostes.

Heiße Glasgefäße sollten immer auf einem trockenen Küchen-

handtuch abgestellt werden. Heißes Glas kann platzen, wenn

es auf eine feuchte oder kalte Oberfläche gestellt wird.

Braten

Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte ca. ½ cm hoch bedeckt sein.

Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu. Der

Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein.

Blätterteig Universalpfanne 3

190-200 25-35

Universalpfanne + Backblech 3+1

190-200 30-40

2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1

170-180 35-45

Baiser (Vorheizen 10 Minuten) Universalpfanne 3

80-90 180-210

Butterplätzchen (Vorheizen) Universalpfanne 3

150-160 20-30

Universalpfanne 3

140-150 20-30

Universalpfanne + Backblech 3+1

140-150 25-35

2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1

140-150 25-35

Makronen Universalpfanne 2

110-130 30-40

Universalpfanne + Backblech 3+1

110-120 35-45

2 Backbleche + Universalpfanne 5+3+1

110-120 35-45

Börek Universalpfanne 2

190-200 40-55

Gericht Zubehör Höhe Heizart Temperatur

in °C

Garzeit in

Minuten

Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-

ten.

Sie können sich an einem ähnlichen Produkt aus der Garzeit-Tabelle orientieren.

So prüfen Sie, ob der Rührkuchen fertig ist: Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der

angegebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holz-

stäbchen keine Teigreste haften bleiben, ist der Kuchen fertig.

Der Kuchen ist nicht aufgegangen oder eingefal-

len.

Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-

len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie

auch, wie lange Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.

Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt

aber zu den Rändern hin ab.

Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit

Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.

Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt. Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-

gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.

Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.

Träufeln Sie einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim

nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Garzeit.

Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-

chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig

(feucht, mit nassen Stellen).

Nehmen Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie die Speise

längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit safti-

gem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln

oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie

die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.

Das Gebäck hat eine unregelmäßige Bräunung. Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; das Gebäck wird so gleichmäßiger

gebacken. Empfindliches Gebäck mit Ober- und Unterhitze

% auf einer Ebene

backen. Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben.

Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.

Sie haben auf verschiedenen Ebenen gebacken.

Das Gebäck auf dem oberen Backblech ist

dunkler als das auf dem unteren.

Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Ebenen immer die 3D-Heißluft

ein. Wenn mehrere Backbleche eingeschoben werden, müssen diese nicht

unbedingt zur gleichen Zeit fertig werden.

Beim Backen von saftigen Kuchen bildet sich

Kondenswasser.

Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses Wasserdampfes

wird über den Dunstabzug des Backofens abgeleitet und kann sich in Form von

Wassertröpfchen am Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel

niederschlagen. Das ist eine normale physikalische Reaktion.

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Bosch HBA64B252 Seite 19

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