Bedienungsanleitung Bosch HBA74S421E (Seite 25 von 28) (Französisch)

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Cuisson des confitures

Au bout de 40-50 minutes, des bulles commencent à se former

à intervalles rapprochés. Éteindre le four.

Retirez les bocaux du four au bout de 25-35 minutes (durant ce

de temps, le four tire profit de la chaleur résiduelle). Si la durée

de refroidissement des pots à l'intérieur du four est plus longue,

des germes favorisant l'acidité de la confiture peuvent se

former.

Cuisson des légumes

Dès que de petites bulles se forment dans les bocaux, réglez la

température sur 120-140 ºC. Env. 35-70 minutes en fonction

du type de légume. Une fois cette durée écoulée, éteignez le

four et tirez profit de la chaleur résiduelle.

Retirer les bocaux du four

Retirez les bocaux de l'intérieur du four lorsque la cuisson est

terminée.

Attention !

Ne déposez pas les bocaux chauds sur une surface froide ou

humide au risque de provoquer leur éclatement.

L'acrylamide dans l'alimentation

L'acrylamide est produite lorsque des produits tels que les

céréales ou les pommes de terre sont cuisinés à des

températures élevées, par exemple les pommes de terre, les

toasts, les viennoiseries, le pain et les pâtisseries (gâteaux

secs, biscuits aux épices, gâteaux de Noël).

Fruits en bocal d'un 1 litre Dès que des bulles apparais-

sent

Chaleur résiduelle

Pommes, groseilles, fraises Éteindre env. 25 minutes

Cerises, abricots, pêches, groseilles Éteindre env. 30 minutes

Compote de pommes, poires, prunes Éteindre env. 35 minutes

Légumes au bouillon froid en bocal d'un litre Dès que des bulles apparais-

sent 120-140 ºC

Chaleur résiduelle

Concombres - env. 35 minutes

Betterave rouge env. 35 minutes env. 30 minutes

Choux de Bruxelles env. 45 minutes env. 30 minutes

Haricots, chou-rave, chou rouge env. 60 minutes env. 30 minutes

Petits pois env. 70 minutes env. 30 minutes

Conseils pour cuisiner avec un taux d'acrylamide bas.

Généralités

■ Limiter au maximum le temps de cuisson.

■ Dorer les aliments sans trop les faire griller.

■ Les aliments les plus grands et épais contiennent peu d'acrylamide.

Enfourner Chaleur de voûte et de sole maximum : 200 °C

Avec air chaud maximum : 180 °C.

Petits gâteaux et gâteaux secs Chaleur de voûte et de sole maximum : 190 °C.

Avec air chaud maximum : 170 °C.

L'œuf ou le jaune d'œuf réduisent la formation d'acrylamide.

Frites au four Les répartir en une seule couche, de façon homogène, sur la plaque de cuisson. Faire

cuire au moins 400 g par plaque, afin qu'elles ne sèchent pas.

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