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Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Blätterteig Backblech 3
N
170-190 20-30
Aluminium-Backblech + fla-
ches Backblech
1+3
N
170-190 30-45
Aluminium-Backblech + Uni-
versalpfanne
1+3
N
170-190 30-45
Brot und Brötchen Höhe Heizart Temperatur
in °C
Backzeit in Minuten
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorhei-
zen)
Email-Backblech 2
%
270 8
200 35-45
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl* (Vor-
heizen)
Email-Backblech 2
%
270 8
200 40-50
Brötchen (z. B. aus Roggen) Email-Backblech 3
%
200-220 20-20
* Niemals Wasser direkt in den heißen Ofen geben.
Backwaren Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in Minuten
Kekse und Plätzchen Email-Backblech 3
%
150-160 20-30
Aluminium-Backblech + flaches
Backblech
1+3
N
140-150 25-30
Aluminium-Backblech + Univer-
salpfanne
1+3
N
140-150 25-30
Baisertörtchen Email-Backblech 3
N
80-90 180-210
Windbeutel Email-Backblech 2
%
190-210 30-40
Makronen Email-Backblech 3
%
110-130 30-40
Aluminium-Backblech + flaches
Backblech
1+3
N
100-120 35-45
Aluminium-Backblech + Univer-
salpfanne
1+3
N
100-120 35-45
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Blechkuchen Höhe Heizart Temperatur
in °C
Garzeit in Minuten
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie im Fachhandel oder bei unserem Kundendienst.
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-
ten
Sie können sich an einem Ihrem Gericht ähnlichen Rezept orientieren, das in der
Tabelle aufgeführt ist.
Wie prüfe ich, ob der Kuchen fertig ist? Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der ange-
gebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holzstäb-
chen keine Teigreste haften, ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen ist nicht aufgegangen. Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-
len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie auch
die Zeiträume, in denen Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt
aber zu den Rändern hin ab.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit
Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt. Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-
gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.
Träufeln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie
beim nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Gar-
zeit.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-
chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig
(feucht, mit nassen Stellen).
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das Back-
gut längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saf-
tigem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln
oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie
die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.
