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Bosch HBA74S451E Seite 17

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Testés pour vous dans notre laboratoire
Vous trouverez ici un choix de plats et les réglages optimaux
correspondants. Nous vous montrons le mode de cuisson et la
température les plus appropriés pour votre plat. Vous obtenez
des indications concernant l'accessoire adapté et à quel
hauteur il doit être enfourné, ainsi que des conseils concernant
les récipients et la préparation.
Remarques
■ Les valeurs des tableaux s'entendent toujours pour un
enfournement dans le compartiment de cuisson froid.
Préchauffez uniquement si cela est indiqué dans les tableaux.
Recouvrez l'accessoire de papier cuisson uniquement après
le préchauffage.
■ Les durées indiquées dans les tableaux sont indicatives.
Elles dépendent de la qualité et de la nature de l'aliment.
■ Utilisez les accessoires livrés avec l'appareil. Des
accessoires supplémentaires sont en vente auprès du
service après-vente ou dans le commerce spécialisé comme
accessoires optionnels.
Avant l'utilisation, retirez du compartiment de cuisson tous les
accessoires et récipients dont vous n'avez pas besoin.
■ Utilisez toujours des maniques lorsque vous retirez des
accessoires ou récipients chauds du compartiment de
cuisson.
Gâteaux et pâtisseries
Cuire sur un niveau
L'idéal pour cuire un gâteau, est de le placer sur un niveau
avec chaleur de voûte et de sole
%.
En cas de cuisson au four avec aire chaud pulsé
<, il est
recommandé de placer les accessoires aux hauteurs suivantes
:
■ Gâteaux cuits dans des moules : hauteur 2
■ Gâteau sur plaque : hauteur 3
Enfourner à différents niveaux
Utilisez le mode Chaleur tournante
<.
Enfourner sur 2 niveaux :
■ Lèchefrite : hauteur 3.
■ Plaque de cuisson : hauteur 1.
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Vous trouverez dans les tableaux suivants de nombreux
conseils pour la réalisation de vos plats.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, posez-les sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Moules à gâteaux Moule Hauteur Type
chauffage
Température
en ºC
Durée
en minutes
Biscuit, facile Moule en couronne / moule rec-
tangulaire
2
<
160-180 50-60
3moules rectangulaires 3+1
<
140-160 60-80
Gâteau à pâte battue, fin Moule en couronne / moule rec-
tangulaire
2
%
150-170 60-70
Fond de tarte à pâte levée Moule à tarte 3
%
160-180 20-30
Gâteau fin aux fruits, pâte levée Moule rond / démontable 2
%
160-180 50-60
Génoise, 2 œufs (préchauffage) Moule à tarte 2
%
150-170 20-30
Génoise, 6 œufs (préchauffage) Moule démontable 2
%
150-170 40-50
Fond de pâte brisée avec bord Moule démontable 1
%
180-200 25-35
Tarte aux fruits ou au fromage, base
pour tarte à la confiture*
Moule démontable 1
%
160-180 70-90
* Attendre que le gâteau refroidisse pendant environ 20 minutes en gardant le four éteint et fermé.
… 17 …

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