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Temps de cuisson et quantités à cuire
Les temps de cuisson lors de la cuisson à la vapeur dépendent
de la taille des pces, mais sont indépendants de la quanti
totale. L'appareil peut cuire à la vapeur au maximum 2 kg
d'aliments.
Respectez les tailles des pièces indiquées dans les tableaux.
En cas de pièces plus petites, le temps de cuisson est plus
court, il est plus long si les pièces sont plus grosses. Le temps
de cuisson est également influencé par la qualité et le degré de
maturation. C'est pourquoi les valeurs dans les tableaux ne
sont qu'indicatives.
Répartir les aliments uniforment
Répartissez toujours les aliments uniformément dans le
récipient. Si les couches sont de hauteur différente, ils ne
cuisent pas régulièrement.
Aliments sensibles à la pression
Les aliments sensibles à la pression ne doivent pas être
déposés en couches trop hautes dans le bac de cuisson. Il est
préférable d'utiliser deux bacs.
Cuisson simultanée de plusieurs plats
Vous pouvez cuire à la vapeur des menus complets
simultanément, sans un transfert de goût. Enfournez en premier
le mets demandant la durée de cuisson la plus longue et
ajoutez les autres au moment approprié. Tous les mets seront
ainsi prêts en même temps.
La durée de cuisson totale s'allonge lors de la multicuisson, car
de la vapeur s'échappe lors de chaque ouverture de la porte
de l'appareil et l'appareil doit être chauffé de nouveau.
Chaleur tournante
La chaleur tournante est idéale pour la cuisson de pâtisseries
sucrées et épicées, les rôtis à braiser et différents gâteaux.
Mode combiné
En raison de la combinaison de chaleur tournante et de vapeur,
le mode combiné est idéal pour préparer des rôtis, poulets et
des pains et pâtisseries, tels que de la pâtisserie à la pâte
levée et du pain.
Les rôtis et les poulets seront croustillants à l'extérieur et juteux
à l'intérieur. De plus, la viande perdra moins en poids.
Les pains et pâtisseries, tels que de la tisserie à pâte levée,
auront un bel aspect et ne se dessèchent pas.
Légumes
Placer les légumes dans le bac de cuisson perforé et enfourner
au niveau 3. Enfourner la plaque à pâtisserie en-dessous au
niveau 1. Cela permet de recueillir le liquide qui s'égoutte.
Aliment Taille des
pièces
Accessoire Mode de cuisson Température
en °C
Temps de cuis-
son en min.
Artichauts entiers Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 30 - 35
Chou-fleur entier Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 30 40
Chou-fleur bouquets Perfo + plaque à tis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Brocolis fleurs Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Petits pois - Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 5 - 10
Fenouil rondelles Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 14
Légumes farcis
(courgettes, aubergines, poivrons)
ne pas pré-
cuire les
légumes
Plaque à pâtisserie au
niveau 2
Mode combiné 160 - 180 15 - 30
Flan de légumes - Moule de bain-marie
1,5 l + grille au niveau 2
Cuisson à la
vapeur
100 50 - 70
Haricots verts - Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Carottes rondelles Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 20
Chou-rave rondelles Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
Poireaux rondelles Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 4 - 6
Maïs entier Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 25 35
Bettes* tonnets Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 8 - 10
Asperges, vertes* entières Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 7 - 12
Asperges, blanches* entières Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Epinards* - Perforé + plaque à pâtis-
serie
Cuisson à la
vapeur
100 2 - 3
* Préchauffer l'appareil
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