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Desserts, compote
Compote
Pesez les fruits, ajoutez de l'eau (env.
Y de la quantide
fruits) et à convenance du sucre et des épices.
Riz au lait
Pesez le riz et ajoutez le lait (pour 1 volume de riz, env. 2,5
volumes de lait). Mettez le riz et le lait dans l'accessoire sans
passer une hauteur de max. 2,5 cm. Remuez après la
cuisson. Le lait résiduel est ainsi rapidement absorbé.
Yaourt
Chauffez le lait sur la table de cuisson à 90 °C. Laissez-le
ensuite refroidir à 40 °C. En cas de lait de conservation, il n'est
pas nécessaire de le chauffer.
Pour 100 ml de lait, ajoutez une à deux cuillerées à café de
yaourt nature ou la quantité correspondante de ferments
lactiques. Versez le mélange dans des pots propres et fermez-
les.
Après la préparation, laisser refroidir les pots au réfrigérateur.
Gâteaux et pâtisseries
Utilisez de préférence des moules en métal de couleur foncée.
La température et le temps de cuisson pendent de la nature
et de la quantité de la pâte préparée. C'est pourquoi les
tableaux présentent des fourchettes de température.
Régler d'abord la température inférieure. Elle permet d'obtenir
des mets plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionner
une température plus haute, la fois suivante.
Ne pas trop garnir la grille ou la plaque à pâtisserie.
Gâteau cuit dans un moule
Aliment Accessoire Mode de cuis-
son
Température en
°C
Temps de cuis-
son en min.
Grosses brioches fourrées Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 20 25
Crème caramel Ramequins + grille Cuisson à la
vapeur
90 - 95 15 - 20
Soufflé sucré (p.ex. soufflé de semoule) Moule à gratin + grille Mode combiné 160 - 170 50 - 60
Riz au lait* Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 25 35
Yaourt* Pots individuels + grille Cuisson à la
vapeur
40 300 - 360
Compote de pommes Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de poires Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de cerises Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de rhubarbe Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 10 - 15
Compote de quetsches Plaque à pâtisserie Cuisson à la
vapeur
100 15 - 20
* Vous pouvez également utiliser le programme approprié (voir le chapitre : Programmes automatiques)
Aliment Accessoire Niveau Mode de cuis-
son
Température en
°C
Temps de cuis-
son en min.
Cake Moule à savarin/à cake 2 Chaleur tour-
nante
150 160 60 70
Fond de tarte génoise Moule pour fond de tarte
aux fruits
2 Chaleur tour-
nante
150 160 30 45
Gâteau aux fruits, pâte à cake Moule démontable 2 Chaleur tour-
nante
150 160 45 - 55
Génoise (2 oeufs) Moule pour fond de tarte
aux fruits
2 Chaleur tour-
nante
180 - 190 12 - 16
Tarte génoise (6 oeufs) Moule démontable 2 Chaleur tour-
nante
150 160 25 35
Fond de tarte en pâte brisée avec
bord
Moule démontable 2 Chaleur tour-
nante
150 160 40 50
Gâteau suisse (Wähe) Moule démontable 2 Chaleur tour-
nante
180 - 190 35 - 60
Kouglof Moule à Kouglof 2 Mode combiné 150 160 35 45
Gâteaux salés (p.ex. quiche) Moule à quiche 2 Chaleur tour-
nante
180 - 190 35 - 60
Tarte aux pommes Moule à tarte 2 Chaleur tour-
nante
170 190 35 50
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